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粿条是什么(潮汕粿条是什么做的)

粿条是什么

粿条,是广东潮汕地区、福建闽南地区、台湾、海南、等地区的特色传统小吃。

粿条与河粉看起来差不多,但是粿条不同于河粉,其口感比河粉更具弹性。另外闽南、潮汕、海南和台湾地区对于凡是用米粉为主料,面粉、薯粉等辅料经过加工制成的食品,都称“粿”或“粄”。所以河洛语系地区的所谓粄、粿,实际就是别处所称的糕,但包括的范围又不单纯是“糕”。而用米粉调成浆蒸成薄片切成条状的叫做“粿条”或“粄条”,广东潮汕地区和台湾也有称为“粿仔”或“粿仔条”的。

粿条是怎么制成的

 粿条乃潮汕地区特产,是河粉的另一种版本  粿条  潮人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品,都称“粿”。此如萝葡糕,潮人叫做“菜头粿”(菜头是萝卜的潮语别名),年糕叫做“甜粿”,面包叫“面粿”松糕叫“松粿”。而用米粉蒸成薄片切成条状的叫做“粿条”,所以潮语的所谓粿,实际就是别处所称的糕,但包括的范围又不单纯是“糕”。  采用米、麦以及其他杂粮所制成的副食品称为“粿”的,除了潮属各县之外,闽南、海陆丰等地也是如此称谓的。至于香港一些餐室的所谓“贵刁”,实质也是潮语“粿条”的译音。在南洋做粿条生意的,都是华侨,它的制法根本和福建、潮州的相同,不过多加上些咖喱粉而已。这种小食,大概也为当地人士所喜爱,所以粿条也为当地人所熟识。香港餐室又从那里音译过来,名为“贵刁”。有的还郑重其事,加上“秘制”、“马来食品”等等字楼,实在却算不了什么“秘”。而所谓马来食品,不外是潮州粿条的马来化罢了。

1、拿一小锅盛出汤,煮

2、汤底中加入蒜沫、油,盐,及少量鸡精

3、继而再放入牛肉丸,煮约20-30多秒

4、河粉用清水煮1-2分钟,再将粿条放入到汤锅,煮约30秒-50秒

5、放入蔬菜,蔬菜煮熟即可。

粿条是用米粉做的。粿条与河粉看起来差不多,但是粿条不同于河粉,其口感比河粉更具弹性,米浆含量更高,米味更重,颜色偏不透明乳白色。粿条通常比河粉厚,宽度比河粉窄,口感顺滑爽口。粿条是广东潮汕有名的地方小吃,这种小吃是用米粉浆薄层蒸熟晾凉之后,切条备用的小食半成品。

粿条是用什么米做

潮州粿条卷的做法首先要从制作粿条皮开始,当地人做粿条皮是相当讲究的,首先要选用质量较好的大米,大米的色泽也必须要白而亮,然后用水浸泡三个小时左右,淘净米后就开始磨浆了,浆必须磨得透,磨得细腻,不得有丝毫粗糙感,以免影响粿条皮的口感,米浆磨好后将其倒入特制的器皿放入蒸箱蒸熟,这时粿条皮就算是完成了。 蒸熟的粿条皮再卷上香喷喷的馅料蘸上少许香油,芝麻就成了老少咸宜的潮州粿条卷了。

粿条的制作方法

1、锅中下足量的水,大火烧开,期间我们来准备食材,两个大碗备好,瘦肉切片,虾仁泡水,青菜洗净备用,两人份粿条备用。

2、锅中水烧开了,下粿条。

3、水再次烧开,粿条便熟了,用平底漏勺捞起粿条,控干水分,分别盛在两个大碗中。

4、锅中水正在沸腾,这时,敲入两个鸡蛋,便是白煮蛋了哦。

5、等鸡蛋浮起,也就是熟了,再依次下瘦肉,虾仁,煮熟。

6、水再次烧开后,下青菜,煮熟后下盐,关火。

7、用汤勺把锅里的汤舀到放有粿条的大碗了,可以吃啦。

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