东北冻梨原理

冻梨，指的并不是某一个品种的梨，它名字里带的“冻”字，更多指的是制法。在我国北方地区，除了冻梨外，还有冻苹果、冻柿子等水果，都是北方冬季的特色果品，它们在制法上都有大同小异之处，都是“冻”出来的水果。

大家会发现，冻梨的外表是乌黑色的。其实，它在冻之前，跟其它新鲜的水果梨一样，也是白色的，只是经过冰冻后，才变成了黑乎乎、硬邦邦的样子。用来做“冻梨”的梨，有很多品种，常见的有秋白梨、尖把梨、花盖梨、香水梨等等。

之所以会出现“冻梨”这种水果，我觉得跟2个原因有关：一是过去人们生活水平较低，在水果上是比较匮乏的，加上当时的食品储藏和运输条件有限，通过冰冻的方式，可以延长水果的保质期，因此就有了冻梨的出现；二是有些梨在新鲜的时候吃起来口感不太好，通过冰冻的方式，可以改善口感。

冻梨，并非仅仅冰冻即可，还需要“冻熟”，即梨的表面会因为过低的气温而发生微妙的化学反应，产生黑色的外皮。满足“冻熟”的前提，就是温度要足够低。北方的冬天比较寒冷，有些地方到了晚上，气温甚至会降至零下3、40度，这时候在短时间内就能把梨“冻熟”。

就是把鸭梨放在冰箱冷冻库里，冻成黑色后拿出来。然后放在冷水里浸泡。等梨外面都变成冰壳，这一步很有意思的哦。然后把冰剥了，把梨咬一个小口，吸着喝里面的汁水。虽然外表黑黑的难看，可是相当美味。

根据物化中溶液依数性，当有溶质存在时，凝固点会降低的原理。因为梨子中有糖的存在，所以梨子冻住时的温度也就是凝固点比冰水的要低的多，所以当梨子放在冰水里或者空气中是，水会在梨子表面凝结一层白霜。就像在夏天把冷冻的可乐从冰箱拿出来，一会就会在塑料瓶外壁看到一层白霜一样。

冻梨是什么梨做的啊

用酸梨

冻梨是北方比较常见的一种特色食物，它是用新鲜梨子冷冻而成的，吃起来水嫩多汁，味道香甜可口，深受人们喜欢。做冻梨用一般的梨子都是可以的，对品种没有什么要求，大多可以用秋梨、白梨等制作。

冻梨什么梨

在冻梨是经过冷冻而成的梨子，在品种上没有要求，不过东北正宗的冻梨都是用普通的白梨制作的。

冻梨，又叫冻秋梨，是将白梨冰冻成乌黑色之后，洗净食用的一种东北冬季特色果品。在食用时，将冻梨置于凉水中浸泡，待化透后捞出，将冻梨外出现的冻层剥掉后，即可吸食。将汁液吸完后，还可以用勺子挖取冻梨的果肉吃，口感丰富。

在东北，制作冻梨，只需将梨子放在室外即可。室外温度特别低，能够让梨子中的水快速结冰，成为冻梨。白梨在刚采摘下来的时候会出现口感偏酸的现象，但是经过冷冻处理后，会变得十分香甜，口感也会发生变化，受到很多人欢迎。

冻梨具有口感清脆、甜软多汁的特点，还拥有解酒、助消化的功效。在食用冻梨的时候，由于冻梨属于寒性食物，不要一次性吃的太多、太快，避免出现肠胃不适的情况。如果是肠胃虚寒的人，需要慎重食用冻梨。

冻梨之所以会变黑，是因为在冷冻的过程中梨子本身的生物组织遭到破坏，因此变成黑色。但是没有出现变质现象，可以放心使用。

东北，冬天除了会选择冻梨，还会冷冻一些柿子、苹果、海棠等水果，都具有口感清脆、冰爽甘甜的特点，渐渐地成为了东北的一种特产。

冻梨东北特产

冻梨是东北的特产。

冻梨是东北地区的一种特产，因为独特的气候条件而形成了冻梨这种独特的吃法。东北冻梨一般是梨子放在东北的室外，室外的温度非常低，能够让水结冰，而梨子中水分比较多，梨子冻过之后，就是冻梨了，冻梨是东北的一种比较有特色的梨子，吃起来冰爽甘甜。

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