黍子和大黄米的区别

黍米按照大家现在最通俗的称呼就是大黄米，由于地理以及风俗不同，其他地方应该还有不同的称呼。

黍米和大黄米区别

简单来说：

黄米=糜子米 黍子米

糜子米=硬性没有粘度的黄米=制作陕北黄馍馍的主食材

黍子米=糯性有粘度的黄米，也就是市面俗称的大黄米=制作北方年糕的主食材。

现代意义黍子和大黄米是同一个物种的不同形态。现在的意义是黍子是带壳的状态，脱壳以后呢就是大黄米了，还有一种小黄米也是黍子范围。（比如稻子和大米的区别）古代直接就叫黍子了没有大黄米的叫法，诗经有一句就是硕鼠硕鼠，勿食我黍。

黍米和糜子米是一种米吗

你的直觉是对的，糜子米、黍子米和小米原本一家，同禾本科黍属。糜子米也叫稷米，或者粢米，是粳性黍子，硬、脆，色不匀，有褐色或杂色的，主要种植地在西北，蒙古族的炒米就是干炒糜米。黍子米，是糯性黍子，淡黄色，籽实较大，去皮后俗称黄米，黄米再磨成面俗称黄米面，性黏，常用来做年糕、酿酒，主要种植地在华北、东北。小米是北方的俗称，本名粟米。孙思邈说：“稷米脾之谷也，脾病宜食之。”

《本草纲目》说：“稷与黍一类二种也，黏着为黍，不黏者为稷，稷可做饭，黍可酿酒。”

脾胃虚寒者不宜多食，炒焦后与儿茶研成细粉，每日早晚空腹服25克，量不大，不必担忧。

糜子籽实叫黍，淡黄色；磨米去皮后称黍米，俗称黄米，为黄色小圆颗粒，直径大于粟米（即北方俗称的黄米）；黍米再磨成面，俗称黄米面。

黍的籽粒有非糯性与糯性之分，黍为非糯质，不黏，一般供食用。糯性黍为糯质，性黏，磨米去皮后称作大黄米或软黄米，用途广泛，可磨面作糕点，古代也广泛用于酿酒。

黍米读音

黍米

[ shǔ mǐ ] 

基本解释

黍子碾成的米。

指糯米。

详细解释

黍子碾成的米。

北魏 贾思勰 《齐民要术·笨麴并酒》：“﹝粟米酒﹞贫薄之家，所宜用之。黍米贵而难得故也。”《新唐书·五行志一》：“细如丝髮，大如黍米。”《东周列国志》第六回：“﹝ 周桓王 ﹞使人以黍米十车遗之曰：‘聊以为备荒之资。’” 清 郝懿行 《证俗文》卷一：“煮黍米为粥和生大麦芽搅漉取汁煎之，濡者为餹稀，乾者为餹条。”

指糯米。

《太平御览》卷八五一引 晋 周处 《风土记》：“俗以菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之令烂熟，於五月五日及夏至啖之，一名糉，一名角黍。”

黍所结的果实。

《新唐书．卷三四．五行志一》：「缕金为花鸟，细如丝发，大如黍米。」。

shumi

黍shu

基本解释

黍子，一年生草本植物。碾成米叫黄米，性黏，可酿酒。

详细解释

〈名〉

1. (形声。从禾,雨省声。本义:植物名。亦称“稷”、“糜子”)

2. 古代专指一种子实叫黍子的一年生草本植物 。其子实煮熟后有粘性,可以酿酒、做糕等

黍,禾属而黏者也。——《说文》。按,今北方谓之黄米。

大黄米俗称叫什么

大黄米（又称“软黄米”），是由糜子（黍）去皮加工而成。糜子是生长于我国北方的一种农作物，含有的人体必需的八种氨基酸的含量均 高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍，含有丰富的不饱和脂肪酸，保证细胞的正常生理功能降低血液粘稠度，改善血液微循环，提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。

膳食纤维的含量是大米的四倍，可促进肠胃消化，含有丰富的维生素E及钙磷钾等多种微量元素，天然抗氧化剂。

大黄米的俗称为黄豆米。

大黄米是一种由大豆经过去皮、磨碎、研磨等工序制成的食品原料，具有黄色。在一些地方，人们习惯将大黄米称为黄豆米，用来制作传统的黄豆米粥、黄豆米糕等传统美食。黄豆米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，对身体健康有益。如果您对大黄米或黄豆米感兴趣，可以尝试制作一些美味的传统食品，享受其独特的风味。

大黄米又称属黄小米、梅子等，原产于中国北方，其种植历史悠久，是我国古代黄河流域重要的粮食作物之一。

黄米适宜于生长在贫瘠干燥的土壤环境，主要生产国为俄罗斯、乌克兰、中国、印度等国，在我国主要种植于东北和黄土高原地区。

粟和黍分别是什么

黍与粟区别很明显：

第一：粟就是谷子，穗主要是棒状的，黍穗非常松散，还有就是粟的成熟期比较晚。

第二：黍非常早熟，黍的种子表面以红褐色为多，也有少量为浅黄色，表面非常有光泽，粟则没有光泽，以浅黄色为主。

第三：米质方面，均为黄色，粟颜色较浅，黍颜色较深，从粘性方面无法区分，都有粘和不粘度品种。

黍：古代专指一种子实叫黍子的一年生草本植物。叶子线形，子实淡黄色，去皮后叫黄米，煮熟后有黏性。是重要粮食作物之一。我国古代用黍百颗排列起来，取其长度作为一尺的标准，叫黍尺。黍可以酿酒、做糕等。

粟：俗称小米。古代的粟是黍、稷之类粮食的总称。粟的粮食古农书称为粱，糯性粟为秫。甲骨文“禾”即指粟。后来人们把一种比较细的梁叫做粟，北方人把粟米叫做小米。简单区分为：穗大、毛长并且粒粗的是梁，穗小、毛短并且粒细的是粟。苗和茅草相似。粟现在还在种植。

1.黍shǔ一年生草本植物，叶子线形,子实淡黄色,去皮后叫黄米,煮熟后有黏性。是古代五谷之一。2.粟sù一年生草本植物，子实为圆形或椭圆小粒。北方通称“谷子”，去皮后称“小米”。是古代五谷之一。

粟—--谷子过去称粟,成熟的谷粒脱壳后成小米,耐干旱。 黍——黍子,籽实脱壳后是黍米,煮熟后粘性大。

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