冒菜是什么菜（冒菜是什么菜图片）
冒菜是什么菜
冒菜也叫火锅菜，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘诀，冒菜发源于四川的民间，是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。
冒菜大致分为三种：
1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式与火锅相同，将菜肴放进火锅汤料中煮熟后与汤料一起捞出，其主要特点是腻口、干辣、香味扑鼻、回口略苦，由此特点而决定了火锅型冒菜不适宜喝汤。代表有成都的品牌火锅菜、冒牌火锅菜等。
2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，基本形式与平常的卤菜相同，将菜肴放进卤水汤料中煮熟后与汤料一起捞出，其主要特点是多油、爽辣、卤香、汤浑浊，卤水型冒菜的汤料可少量饮之。代表有成都的黄手艺冒菜、心殇冒菜、周极品冒菜、巴适馆冒菜、6香冒菜、三顾冒菜、好汉冒菜等等。
3、清水型冒菜：清其是在火锅型冒菜与卤水型冒菜的基础上作出了进一步的改进，将菜肴放入清水中煮熟，捞出后淋上由猪骨、牛棒骨、鸡架熬制好的高汤，并加上秘制的中草药汤料，从而保证了菜品的原始香味与营养成分不流失，其特点为轻油适口、轻麻泛香，形成了在真正意义上可以喝汤的营养健康冒菜。
冒菜是什么意思?水煮菜的真正意思是什么
四川话冒就是用滚烫的汤汆烫的意思，冒就是沸腾的同义词，四川话水烧开了，就说水冒了！
冒菜就是用中药和各种调料配出的沸腾汤汁中烫熟的菜；把肉类，各种荤菜，豆制品，蔬菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉或豆瓣辣椒，还有配干辣椒碟蘸着吃，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”
水煮菜是川菜一个经典系列菜，这里的水煮是相对于爆炒，蒸煮，油炸烹调方式而言的。水煮系列，不光是常见的猪、牛、鱼、鸡切片后都能水煮，更有泥鳅、黄辣丁、螃蟹、牛蛙、肥肠、扣肉、脑花、鸭肠等等，全能入菜，唯烹饪手法上有细微出入罢了。例如猪腰、脑花一类的柔嫩食料，不能直接生料煮之，得先焯水，以保证口感舒爽不粉腻。再有肥肠、牛筋一类，需事先加工软熟，方可下锅“水煮”。像烧白扣肉这类本就可食的材料，直接覆于炒好的时蔬上，浇淋汤汁，遍撒刀口辣椒、花椒，最后热油伺候再次激发麻辣鲜香味。
水煮菜的手法是想达到食材肉质滑嫩，蔬菜打底，荤素搭配，成菜之后，色泽红亮，香辣扑鼻，荤菜入口嫩滑，蔬菜爽脆，相辅相成。代表菜有，水煮牛肉，水煮鱼，水煮肉片，水煮牛蛙等。
冒菜里有什么菜
冒菜一般都有猪肉、金针菇、香菇、豆腐皮、腐竹、白菜、生菜、香菜、辣椒、海带、菜花、蘑菇、豆芽、香肠、木耳等食材。
冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸即可食用。
冒菜是一种源于中国四川的特色小吃，一般会加入以下一些主要的菜品：
1. 肉类：牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉等。
2. 蔬菜：土豆、豆皮、豆腐、莲藕、木耳、香菜、芹菜、豇豆等。
3. 特色食材：鹅肠、鸭血、毛肚、鱼丸、鱼皮、鱼豆腐、肥肠等。
4. 辅料：红油、花椒、蒜泥、香油、醋、盐、辣椒粉等。
冒菜主要有哪些菜
冒菜一般都有猪肉、金针菇、香菇、豆腐皮、腐竹、白菜、生菜、香菜、辣椒、海带、菜花、蘑菇、豆芽、香肠、木耳等食材。
冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸即可食用。
冒菜一般都有哪些菜
麻辣牛肉、鸭肠、香肠、腐竹、香菇等等
冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，有麻辣牛肉、鸭肠、香肠、腐竹、香菇等等。
冒菜之所以能成为大伙津津乐道的美食，源自于它丰富的菜品和超自由的搭配方式，想吃什么就点什么。
冒菜分为火锅型冒菜、卤水型冒菜和白水型冒菜。 火锅型冒菜也就是火锅菜，不同的是在于底料配置，属于是一个人的火锅。
荤菜：麻辣牛肉、五花肉、猪皮、鸡鸭鱼肉块、午餐肉、里脊肉等。
内脏类：鸡郡肝、鸡皮、鸭肠、毛肚、千层肚、血旺、肥肠等。
水产类：鱿鱼圈、耗儿鱼、海带、海白菜等。
冷冻类：包括香肠、红肠、鱼丸、虾丸、蛋饺、撒尿牛丸等。
素菜：番茄、油麦菜、生菜、豆腐、冬瓜、黄瓜、黑木耳、藕片、花菜、豆芽等。
冒菜的菜品比较多，像常见的娃娃菜，小白菜，大白菜，金针菇，豆芽，土豆丝儿，还有肉片，丸子。鱼这些都是冒菜的，常见的一些菜系还可以添加一些，其他的这些都可以随意添加。
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