酸菜炒什么好吃

材料：

五花肉、土豆、酸白菜适量，色拉油、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、料酒、香油、白糖、黑胡椒适量

做法：

(1)将五花肉放入凉水锅中，放入少许花椒、姜片、料酒煮熟去腥，捞出后过量切片;

(2)起油锅，葱、姜、蒜、干红辣椒爆香，放入切条的酸白菜和土豆条翻炒，同时放入适量白糖同炒;

(3)倒入之前煮肉的汤，放入适量盐开大火煮20分钟;

(4)出锅前撒入少许黑胡椒，淋上香油即可。

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，和很多菜炒制都比较好吃,比如:酸菜炒粉条、酸菜炒肚条、酸菜炒沙蜊、酸菜炒圆子、酸菜炒大肠、酸菜炒茭白、酸菜炒猪耳、酸菜炒肉、酸菜炒年糕、酸菜炒竹笋、小炒酸菜、酸菜炒肚丝、炒酸菜心等。

中国人非常讲究吃法，南北口味差异较大。各地炒菜用到的材料不同，口味和吃法也不相同。

以我们湖南永州为例，酸菜大多用来炒干菜。如酸辣椒、酸豆角炒干鱼，酸辣椒炒干牛肉，酸辣椒炒香肠等等。

有时酸菜也用来煮新鲜肉类，如酸菜鱼，酸辣鱼头等，也很好吃。

酸菜炒五花猪肉特别好吃。每年的入冬之前东北人都有一个生活习惯那就是家家积酸菜。尤其是农村因为特定环境家家都有酸菜缸。待酸菜经过发酵后捞出来清洗后切成细细的条状然后将猪肉的五花肉切成薄薄的片状放在一起爆炒后加一点水炖几分钟后出锅。

酸菜的各式吃法，可汆、炒、炖、涮、烩,可与鱼、肉、 海鲜配制出多种佳肴，以下是酸菜的几种做法。酸菜可以用来做酸菜鱼、酸菜炒笋、酸菜肥肠、酸菜豆腐汤、凉拌酸菜花生米咸菜、酸菜炒牛肉、肉末酸菜、金针菇酸汤肥牛、酸菜鸭腿肉、酸菜炒肉丝等。

也可以加入佐料做成咸菜，比如麻酱酸菜、红油酸菜和花生仁酸菜等。

酸菜和什么炒好吃一些

1、酸菜可以和肉搭配在一起炒着吃，首先把东北酸菜清洗一下，然后再把肉丝准备好，放到锅中翻炒一下，加入适量的生抽，蚝油翻炒均匀，把东北酸菜放进去一起翻炒均匀，加入蒜，干辣椒，蚝油，料酒，生抽，炒熟以后就可以吃了。

2、酸菜还可以和小竹笋搭配在一起炒着吃，先把小竹笋处理好，清洗干净切成段，东北酸菜清洗干净切成细丝，把蒜切好，然后就可以在锅中加入适量的油烧热，蒜放进去翻炒香，再加入酸菜，中大火把水汽翻炒出来，然后再加入适量的酱油以及盐，一次性不要添加太多，然后把小竹笋和酸菜搭配在一起翻炒均匀，盛出来备用，锅中再加入适量的油，把剩下的蒜倒进去翻炒，小竹笋用中火翻炒均匀，然后再添加黄酒翻炒一下，再加入盐，酱油翻炒均匀，再把炒好的酸菜放进去炒均匀，用一些调味料调味就可以出锅吃了。

3、酸菜可以和五花肉搭配在一起吃，先把五花肉放到锅中，加入适量的水煮一下，然后再捞出来清洗干净切成片状，锅中加入适量的水，然后再把土豆片放进去焯烫一下，东北酸菜切成丝洗干净，需要放进开水锅中焯烫几分钟，水分挤干，粉丝放进锅中煮上9分钟，锅中加入适量的油，五花肉放进去煎一下，再撒上一些葱花，放上酸菜中火翻炒一会儿，再把粉条土豆放进去，加入适量的盐，生抽，酱油翻炒均匀以后就可以出锅吃了。

4、酸菜可以和肥肠搭配在一起吃，肥肠一定要反复处理清洗干净，然后再把酸菜切一下，锅中加入适量的油，把清洗干净的肥肠放进去翻炒一下，再加入适量的酸菜，添加酱油，十三香，生姜，葱，快要出锅的时候，加入适量的大蒜，鸡精以及蒜翻炒均匀，翻炒熟透就可以出锅吃了。

酸菜可以和很多食材进行搭配，以下是一些可能的好选择：

酸菜和猪肉一起炒：酸菜和猪肉是很好的搭配，可以将猪肉切成小丁，加入酸菜一起炒，口感鲜美。

酸菜和土豆一起炒：土豆是一种营养丰富的食材，可以将土豆切成小块，与酸菜一起炒，口感软糯。

酸菜和鸡肉一起炒：鸡肉和酸菜也可以进行搭配，可以将鸡肉切成小块，与酸菜一起炒，口感清爽。

酸菜和小笋一起炒：小笋是一种季节性的食材，可以将小笋切成小段，与酸菜一起炒，口感清甜。

酸菜和豆腐一起炒：豆腐和酸菜也可以进行搭配，可以将豆腐切成小块，与酸菜一起炒，口感丰富。

酸菜土豆鸡

用料:鸡肉600g，土豆一个，酸菜150g，大蒜30g，花椒30g。干辣椒10g，食用油10g，生抽10g，老抽15g，盐1g，冰糖15g，清水500g

1:锅中加入鸡块和姜片，倒入清水煮至大量浮沫漂出

2:油锅烧热，倒入大蒜，花椒，干辣椒煸香，加入鸡块儿，倒入生抽，老抽，盐，白糖翻炒均匀

3:倒入清水，盖上锅盖焖20分钟

4:20分钟后放入土豆简单翻拌一下，继续闷十分钟就可以美美的享用啦

酸菜配什么炒好吃

肉丝，土豆，粉条，肉丝切条（不用太细），土豆切薄块（一筷子宽好熟），锅中放油要比平时炒菜稍多点，有猪油的放点更好，炒肉丝和土豆，放好调料，翻炒到土豆外皮金黄，放入酸菜，再继续炒，多炒一会炒好了才好吃，大约十分钟吧，放入粉条，加比菜多一点的水炖15分钟，中间看一下别糊锅了，呵呵，出锅前放入切好的葱花和蒜末，一道美味的大菜就出锅啦，嘻嘻，好好享用吧

传统做法是酸菜配猪肉炒着吃好吃，但是随着经济条件的好转，牛肉炒酸菜也挺好吃，因为大家吃烤肉，吃火锅，吃水煮鱼时候，里面牛肉，羊肉，猪肉，鱼肉都和酸菜混在一起吃，味道还不错。

泡菜炒什么好吃

炒瘦肉好吃。

第一，准备泡菜，洗干净，切小片

第二，准备猪前腿肉，洗干净，切片，生粉和酱油一起腌制五个小时

第三，铁锅，倒入花生油，将切好的泡菜放入锅中翻炒，然后铲起放入碟中。

第四，锅中加油，热锅放入腌制好的瘦肉，快速翻炒至熟，然后将碟子的泡菜放入锅一起翻炒几遍以后，放入少许（一小汤匙）开水，在水蒸气的作用下，泡菜的味道迅速与瘦肉结合，味道美美哒

第五，装盘上桌。

1、可以做泡菜炒豆腐，简单又好吃。

2、材料：泡菜300克，豆腐1块，火锅猪肉片适量，葱1支，蒜头2粒。调料：辣椒粉2小匙。

3、葱洗净切段，蒜头去皮切片，泡菜切小片备用。

4、豆腐洗净切小块，放入滚水中烫熟，捞出沥干备用。

5、起油锅烧至温热，加入辣椒粉、肉片、葱段及蒜片炒出香味，再加入泡菜翻炒均匀，盛入盘中，排上烫好的豆腐即可食用。

酸菜炒包菜的做法

原料

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包菜 (半个)

鸡粉 (1茶匙)

花生油 (4汤匙)

蒜蓉 (2小粒)

蚝油 2汤匙

甜椒 半个

1/准备食材

2/包菜切成小块比较容易炒熟。

3/甜椒切成丝。

4/蒜切成小片。

5/热锅下油爆香蒜片。

6/下包菜炒。

7/炒到出水可倒去多出的水份。

8/下甜椒炒。如果喜欢吃脆的就不要炒那么久。

9/加入两汤匙的蚝油。

10/加入鸡粉，拌均就可以了。

11.美味又好吃的酸菜炒包菜的做法完成开吃了。

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