中筋面粉是什么粉

在制作中，面粉通常按蛋白质（或面筋）含量多少来分类，一般分为三种基本类型。

1、强筋面粉（Strong flour)强筋面粉又称高筋面粉，蛋白质和面筋含量高，蛋白质含量为12%-15%，湿面筋值在35%以上，最好的强筋面粉是加拿大产的春小麦面粉，强筋面粉适合制作面包、帕夫起酥点心等。

2、弱筋面粉（Soft flour)弱筋面粉又称低筋面粉，蛋白质和面筋含量低，蛋白质含量为7%-9%，湿面筋值在25%以下，英国、法国和德国的弱筋粉均属于这类面粉，弱筋面粉适合于制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。

3、中筋面粉(Medium flour)中筋面粉是介于高筋和低筋之间的一类面粉，蛋白质含量9%-11%，湿面筋值为25%-35%，美国、澳大利亚产的冻小麦面粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这一类，中筋面粉用于制作重型水果蛋糕

中筋面粉是小麦淀粉

是的。中筋面粉其实也就是蛋白质含量在9-11%的小麦粉。一般来说中筋面粉是一种呈乳白色的粉状物，其中蛋白质的含量介于高筋粉和低筋粉之间，相对来说会比较松散。

小麦粉中含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。

我们平常说的面粉指的是高筋小麦粉，蛋白质含量在10.5-13.5。

能不能通用就看你做什么吃的了。中筋面粉可以做包子，面条，馒头

高筋面粉适合做 面包，以及部分酥皮类起酥点心等等。

中筋面粉是普通面粉吗筋粉

中筋面粉和普通面粉是一个意思，都是指面筋含量适中的面粉通常在烘焙、制作面食等场合使用。相比之下，高筋面粉面筋含量更高，适合制作面包等需要强筋度的面食；而低筋面粉面筋含量较低，适合制作蛋糕等需要松软口感的糕点。而所谓的“筋粉”这个词并不常见，不过可能是指筋力更强的高筋面粉。

中筋面粉的用途和原因

中筋面粉能做面条、馒头、包子、发糕、饺子、大饼等中式面点。中筋面粉指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，主要营养成分包括蛋白质、碳水化合物、矿物质等。中筋面粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）

中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。

原因为中筋面粉的蛋白质含量为8.5到11.5左右，其蛋白质含量介于低筋面粉和高筋面粉间，蛋白质含量越高，面粉的活性越强，筋度越高，适合做有弹性的面食。相反蛋白质含量越低，面粉筋度越低，适合做松软的点心，所以适合做具有一定韧性，又较松软的糕点。

中筋面粉属于普通面粉，生活中比较常见。中筋面粉较低筋面粉有韧性，但韧性比高筋面粉低，也是家用制作主食常用面粉，可用来制作面条、包子、馒头等。

中筋面粉较低筋面粉蛋白质高，较高筋面粉低。其含水量比高筋面粉低，与低筋面粉一样多。高筋面粉常制作面包、有韧性的面条等，低筋面粉则用来制作饼干点心。

中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

超市买的面粉是什么面粉

通常超市卖的面粉（包括饺子粉）大多是普通的一等粉，富强粉。这些面粉一般都属于中等筋性的面粉，适合蒸馒头，包包子包饺子，做面条等等，适合中国人平时大众制作中餐的，但是做面包，蛋糕，是不适用的，因为面包需要高筋粉，蛋糕用低筋粉，这两样面粉通常超市不多见。

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