外婆家什么菜系

作为全国比较知名的外婆家，可能会让很多的人流连忘返。虽然到外婆家吃饭的朋友有很多，但是并不是所有的朋友都知道外婆家的菜系是哪一种！其实外婆家是杭帮菜，对于北方的朋友来说，杭州菜可能并不是非常的可口，但是外婆家有些菜肴其实是改良的，可以满足大部分人的喜好！

杭帮菜，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。

杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。

杭州菜分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，

擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多，杭帮菜烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。

杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头，但不像苏州菜那么甜，也不像上海菜那么浓重，容易被人接受。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点，这个特点恰恰顺应了菜肴要向“清淡”化发展的趋势。另外，杭帮菜清淡平和，“抢味”的元素不多，这一特点使它容易吸收南北各地菜肴的精华，所以现在的杭帮菜更像是“万能菜”，容易博得南北食客的喜爱。

外婆家是杭帮菜系。杭帮菜是浙江菜的重要组成部分，它与宁波菜、绍兴菜等共同组成浙江菜，杭帮菜以咸为主，略有甜头，清淡是它的象征性特点，主要菜品有：东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、西湖醋鱼、八宝豆腐等等。“外婆家”的创始人为吴国平，该品牌成立于1998年，截至2020年，外婆家餐饮连锁机构旗下已拥有“外婆家”、“炉鱼”、“老鸭集”、“金牌外婆家”、“蒸年青”、“宴西湖”、“你别走”、“杭儿风”、“猪爸”等十大知名品牌。

什么是徽菜

1.徽菜是中国传统的八大菜系之一，源自中国安徽省，也被称为徽州菜。徽菜以徽州地区的烹饪传统和风味为基础，经过长期发展与演变，形成了独特的特色和风格。

2.徽菜以其精致的刀工、独特的烹调技法和丰富的食材而闻名。它注重原料的选用，追求色、香、味、形的完美结合，讲究烹饪技巧的精湛和菜品的协调搭配。徽菜以清淡、鲜美、鲜嫩而著称，强调保持食材的原汁原味，注重调味品的使用和烹调时间的掌握。

3.徽菜的特点之一是讲究炖、煨、焖等慢火烹调方法，使菜品更加鲜嫩可口。同时，徽菜也以糕点制作闻名，如徽州酥饼、桂花糕等。

4.徽菜以其独特的风味和精致的烹调技艺受到了广泛的认可和喜爱。它代表了中国传统饮食文化的一部分，也是中国烹饪艺术的重要组成部分之一。

5.总结起来，徽菜是中国安徽省传统的菜系，以精致的刀工、独特的烹调技法和丰富的食材而著称，注重保持食材原汁原味，讲究菜品的协调搭配和烹调时间的掌握。它是中国传统饮食文化的重要代表之一。

徽菜即为安徽菜，是以皖南菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。其中皖南风味以徽州地方菜肴为代表，它是徽菜的主流和渊源。徽菜以徽州特产为主要原料，在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。徽菜具有丰厚的文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。

徽菜”是指安徽菜。徽菜，指徽州菜，为中国传统的八大菜系之一，是独具一格、自成一体的著名菜系。徽菜起源于南宋时期的古徽州，为今安徽歙县一带，原是徽州山区的地方风味。由于徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，后流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域。

徽菜是中国安徽省传统的烹饪风格和菜系，以安徽省为中心，有着悠久的历史和独特的特色。徽菜以其独特的选材、烹饪技法和风味而闻名。

徽菜在选材上讲究讲究地道和当地特产，以山珍、海味和禽畜等优质食材为基础。在烹饪技法上，徽菜注重制作精细、刀工精巧、火候掌握得当，追求鲜嫩、细腻而不失原味。同时，徽菜尊重食材的原汁原味，追求口感的丰富多样性。

徽菜的菜品种类丰富多样，从家常菜到宴会菜都有涵盖。其中，徽菜中最有代表性的菜品是宫廷菜系列，也即宣统菜，其特点是精致且独特的制作工艺和华丽的摆盘方式。

另外，徽菜以酱浓香、色泽诱人、口味鲜美而受到国内外食客的喜爱。徽菜的典型代表包括有宫保鸡丁、桂花糖藕、毛豆腐、徽式扣肉等。

总的来说，徽菜以其独特的烹饪风格、精致的制作工艺和丰富的口味享誉中外，是中国传统菜系中的瑰宝之一。

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徽菜是中国传统菜系之一，代表了安徽省的烹饪文化。徽菜以皖南地区的饮食传统为基础，汇集了徽州地区的独特风味和烹饪技艺。徽菜以独特的口味、精美的造型和独特的烹饪方法而闻名。

徽菜以选材讲究、烹制精细而著称，突出清炖、红烧、糖醋等烹调技巧，注重色、香、味的协调与重视。徽菜的特点有：

1. 味重：徽菜以其独特的口味而著名，口味多为咸鲜，酱油、醋、糖等调味品使用较多。

2. 刀功精细：徽菜对刀工要求高，烹制过程中需要进行多道切割和形状修整，注重菜肴的造型和美感。

3. 名菜众多：徽菜以几十种名菜著称，如徽州鄂菜、徽州剁椒鱼头、徽州豆腐脑等。

4. 地域特色：徽菜充分利用了徽州地区的特产食材，如河蚌、徽州糕点、徽派绿茶等。

徽菜以其独特的烹饪风格和口味，成为中国八大菜系之一，为中国饮食文化做出了重要贡献。无论是在安徽省境内还是全国各地，徽菜都备受人们喜爱。

请给我讲讲宜兴的十大必吃美食推荐

1、宜兴头菜

“宜兴头菜”其中是“炒三鲜”“随配”的顶级版本，用鱼肚烧的，叫“全家福”；用肉皮烧的叫“头菜”，这道菜尽得江南菜式得精髓，配色淡雅，香味浓郁。

2、乌米饭

宜兴每年农历四月初八吃乌米饭的习俗从唐朝流传至今，每年春天，宜兴山里有乌米饭草头可采，农贸市场也有卖，乌米饭可以蘸着白糖吃，也可直接捏成扁团子状，用油煎成两面

3、绿茶虾仁

宜兴市水乡茶洲，阳羡人家经典菜系便有绿茶虾仁，一菜之中汇聚了山的纯色与水之精灵。

4、桂花糖芋头

宜兴人中秋节有早晨吃桂花芋头的习俗，渎边的白芋是首选，去皮剥净后，入过和碱水一起煮，煮至酥烂，加糖，撒上桂花。

5、雁来蕈

春秋两季的宜南山区，被称为“厨中之珍”用黄豆油煸炒熟后，加入盐、糖、老抽，便是最富宜兴味的酱雁来蕈。

6、横山鱼头

宜兴横山水库由于水质清冽，不投放任何人工饲料，出产的鲢鱼煲汤肉质鲜美，汤汁浓白，营养价值极高，让人忍不住称赞。

7、西乡白芹

宜兴老话“东乡萝卜西乡芹”，从南宋开始，潘家坝一带就开始栽培白芹，因着这点历史渊源，徐舍镇潘家坝村有极好的白芹种植基地。

8、徐舍小酥糖

据传，从清朝同治六年，徐舍豫和泰南货店生产的小酥糖名名气传到皇宫，皇帝将此列为“贡点”，从此，徐舍的小酥糖便名声四起。

q、芳庄羊肉

芳庄羊肉烹饪技艺由芳庄村民吴法元于清末研制并流传至今，已被列入“无锡市非物质文化遗产”名录。

10、杨巷葱油饼

杨巷葱油饼甜咸适当，皮脆陷爽，葱香味美，口感酥松，酥油、葱花都是层次，外脆兼带着里酥更是层次，能吃出猪油的香，却吃不出猪油的腻。

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