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大补羊肉炖汤做法(羊肉煲汤放什么材料最好)

大补羊肉炖汤做法

材料

羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块、料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。

做法:

1、羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片;

2、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用;

3、在汤碗内加入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水,放入蒸锅内蒸两小时拿出,滋补羊肉汤即成,

原料:

羊腿肉、黄芪、党参、红枣、当归、杞子、生姜、盐。(适量)

做法步骤:

第1步、羊肉洗净焯水,放入砂锅,放入除枸杞子外的药材。

第2步、一次加入足够的水。

第3步、大火烧开后转小火,慢炖1.5小时。

第4步、最后15分钟加入枸杞子。

第5步、煲到羊肉软能嚼得动就可以关火,大概1.5小时,加食盐调味。

牛羊肉一块炖汤的正宗做法与配方

主料:

牛肋条肉适量

牛棒骨适量

粉丝适量

木耳适量

面粉适量

酵母适量

食用碱适量

辅料:

盐适量

葱适量

蒜苗适量

冰糖适量

味精适量

香菜适量

姜适量

做法:

1. 牛肉选择肥瘦肋条和牛棒骨一根洗净备用

2. 准备香料,越杂越好

3. 凉水放入牛肉和棒骨

4. 火大开火,打去浮沫,多打几次

5. 转中火下入香料包

6. 下入葱姜

7. 冰糖一点点几粒即可

8. 中火烧30分钟,小火两小时以上。煮到1个半小时加盐入味

9. 关火放一夜,肉要捞出放凉

10. 第二天吃前准备蒜苗,香菜,泡发的木耳和粉丝

11. 粉丝煮熟,木耳焯水,菜切末备用

12. 前一天放凉的肉切片,一定要放凉这样才能定型

13. 肉汤出去多余的浮油后再中小火煮上一小时以上,我又煮了一个半小时这时候准备烙锅盔,做法之前介绍过,不多啰嗦了

14. 吃前碗里放上木耳,粉丝,肉片

15. 浇上热热的肉汤,撒上蒜苗和香菜末,放上少许味精就好了

主料:土豆300克,牛腩400克,洋葱50克,大豆色拉油70克,高汤,料酒,精盐各适量。

做法

1、土豆洗净去皮,切成滚刀块;牛肉洗净,切成麻将般大小的方块,用沸水焯烫一下,捞出后沥水待用;洋葱切成条。

2、砂锅置火上烧热,倒入色拉油,然后下入牛肉块翻炒,视肉块表面无水后,下入料酒、高汤、精盐,用大火烧开后改用小火炖熟。

3、牛肉炖至八九成熟后放入土豆、洋葱,炖熟即可。

1.主料:羊后腿肉200克,牛肉300克,湿淀粉10克,葱白20克,酱油2.5克,姜汁10克,味精2.5克,蒜片10克,花生油50克,小茴香20粒,芝麻油25克,花椒水20克。

2.菜品做法:将羊肉牛肉洗净,切成长6厘米、宽 4厘米、厚 0.17厘米的片,加入酱油(10克),湿淀粉和花椒水,抓匀浆好。葱白用滚刀法切成菱角块。

3.将炒锅置于旺火上烧热,先用少量花生油涮一下锅,再将其余的花生油倒入锅内,烧至四成热,下入小茴香炸成金黄色,再放入葱块、蒜片和浆好的肉片,用筷子迅速拨散。约5至6秒钟后,见肉片成黄白色时,即下酱油(15克)、姜汁、味精和清水 20 克,盖上锅盖,移在微火上焖 1 分钟,待汤汁不多时、再移到旺火上,淋上芝麻油即成。

原料:

牛肉两斤,羊肉两斤,花椒、大料10克,制成调味袋,葱段、 姜块40克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。 做法:

1、牛肉和羊肉洗净,切成方块。

2、锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫,羊肉一样的操作。加入花椒大料袋、姜蒜,慢火加盐炖1小时。

3、一个小时后再放其他调味炖2.5小时即 酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油出锅,撒上香菜末即可。

羊肉煲汤的做法和配料

羊肉煲的做法和调料:

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首先,这里先把调料说一下:

生羊油2kg,白芷125g,草果50g,桂皮150g,良姜50g,净大葱白25g,姜块100g,盐50g,丁桂面30g,香菜末60g,青蒜苗末各60g,香油60g,味精60g,香料水150g

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羊骨剁开,用刀背砸碎,再用清水泡2个小时,放入温水锅内大火煮一下,撇去浮沫捞出后用清水冲洗干净。

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重新起锅,加入清水,快要烧开的时候加入羊骨,然后放上羊肉,大火烧开,撇去血沫,再加些水大火烧开,还有血沫继续撇清,然后加入羊油放在羊肉上,大火烧开,记得把浮沫撇去,大火一直烧40-50分钟左右汤汁发白了,肉熟的时候,加入白芷、草果、桂皮、姜块,再把葱段,盐放入,翻动一下锅内羊肉,均匀受热至全熟。

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把羊肉捞出来凉一下,切薄片,放在碗里,撒上丁香面(多一点)和桂子面(少一点)、香菜末、青蒜苗末备用,然后将汤加入碗中,淋上几滴香油。非常美味哦;乳白色汤汁,鲜而不膻,香而不腻

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调料的调制:

1、丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。

2、香料水的制法:将花椒25g、白豆蔻25g、肉豆蔻25g、砂仁25g、小茴香25g、山奈25g、陈皮25g洗净加开水1kg泡2小时出味即可。

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注意事项:

1、把羊汤熬制好后,用勺子在汤里轻搅一下,在桌子面上滴一下,看看是否能凝结成油块。

2、在煮羊肉汤的时候一定要持续大火,其次:白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料一定要有严格的比例;多了药味太重,少了腥膻太重;

羊肉冲汤配料秘方

优质

羊排 500克

小葱 1根

香菜 1根

- 调料 -

食盐 少许

白胡椒粉 适量

1.炖羊肉的时候,水一定要一次性加足,不要中途加水。

2.如果加入适量的羊油熬汤,汤汁会更加鲜美香浓。

3.羊肉膻味太重的话,可以加入一些萝卜,并在萝卜上面戳几个小孔去膻味。

4.砂锅煲汤时间会用得稍微久一点,嫌麻烦的小伙伴可以放入电压锅中炖煮。

1首先我们将从市场上买回来的羊排洗净,切成段状放入锅中,倒入清水,中小火煮开,煮至羊肉表面变色且上浮即可。

2接着我们将煮好的羊肉撇去浮沫,捞出放入凉水锅中,再用冷水冲洗一遍表面的血沫。

3另起一个锅,锅中一次性放入大量的水,将冲好的羊肉放进去,大火煲煮1个小时左右。

4准备一个小碗,将小葱、香菜洗净切成碎末状,碗中加入少许食盐调味,等待备用。

5最后冲入锅中煮费的羊肉汤,加入少许白胡椒粉调味,搅拌均匀即可食用了,一份羊肉冲汤就完成啦。

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