什么叫蜜饯

蜜饯也称果脯，古称蜜煎。中国民间糖蜜制水果食品。流传于各地，历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。唐代，将进贡朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存。到宋代，制作精细，品种多样，由蜜渍发展为兼用蔗糖干制两大类。经选果、洗净、浸泡、熬制等工序制成，色味俱佳。“蜜饯”（mì jiàn）原本是以果蔬等为原料，经用糖或蜂蜜腌制的加工方法，现已演变成为传统食品名称。传说蜜饯是明朝时期的光禄寺发明的，“蜜饯”原意是以果蔬为原料，经用糖或蜂蜜腌制的加工方法，是一个大概念，北京、台湾、潮汕、肇庆为蜜饯主要产地。

蜜饯是果膊零食，是由各种水果晾干，用糖等原料腌制的含糖量及其高。常见的有杏肉蜜饯，葡萄蜜饯，蓝霉蜜饯，桂圆蜜饯，香蕉蜜饯，芒果蜜饯，沙棘果蜜饯，桃蜜饯，山楂蜜饯，红花蜜饯等等，口味酸甜被人们所喜爱，但我觉得它不是健康食品，建议大家尽量少食用。

蜜饯是甜味儿较重的一种食物，但是在市面上很多蜜饯选取的原材料都不是完整水果，为了节约成分会选择一些便宜的原料甚至腐烂的水果，长期食用不利健康。

而为了遮盖低质水果的气味跟色泽，某些不良商家还会使用漂白剂，长期下去会影响消化道、呼吸道，此外，蜜饯的生产环境也让人担心，部分小作坊生产的蜜饯都存在细菌超标的现象，新闻报道也屡见不鲜。虽然蜜饯口感很好，但其中也加入大量糖以及添加剂，想减肥的人还是要少吃。

果脯与蜜饯有什么区别

您好，二者存在以下区别：

果脯主要突出水果材料，而蜜饯主要突出糖浆的材料。北京人习惯把不带汁的果品称为果脯，带汁的果品称为蜜饯。

其实蜜饯和果脯的区别除了做工上的不同外，主要还有产地的不同。一般按地域分，可以分为北果脯和南果脯。北果脯主要把原料经过处理，糖煮，然后晒干，其色泽主要呈现黄色或琥珀色，鲜亮透明，表面干燥，而吃起来稍带一点粘性，含水量在20%以下。主要有枣脯、苹果脯、杏脯、沙果脯、香果脯、梨脯、桃脯、海棠脯等。而南果脯是指糖荸荠、冬瓜条、糖姜片、糖藕片等表面挂有一层白色糖衣的果脯，它的特性就是含糖量多，清脆可口。南北产地的不同，也就注定了蜜饯和果脯的含糖量不相同。所以在消费者在选择的时候，要注意到产地。

蜜饯和果脯的区别除了加工、产地和含糖量不同外，其实从品质上看，没有严格意义上的不同。因此，专业人士请大家在购买的时候，要注意到这些细小的变化。多看看配料，产地以及产品说明书，根据你的需要，选择最适合你自己的那款蜜饯和果脯，这样才会让你生活得更健康。买即食福州蜜饯特产。

 蜜饯和果脯的区别，它很容易被身体吸收，所以对人的身体都是恰到好处的，在空余时间吃些这个，不但易消化，还能康健身体，很划算。但是建议大家在平时不要多吃，如果食用了过多的腌制品的话，会容易出现身体中的水分过少的情况。

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制作的材料不一样： 果脯是将新鲜的水果去掉表皮以及果核， 添加白糖腌制， 经过烘干制作而成的。 蜜饯则是用糖浆、蜂蜜将水果进行浸泡后制成的食物。 果脯为半干的状态， 吃起来带有水果香气， 蜜饯吃起来会有较浓的糖浆味。

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产地不一样： 果脯有南果脯和北果脯之分， 表面干燥， 里面带有一定的粘性。

1、制作方法不同

果脯是用新鲜水果去皮去核后，切成块状或片形，经糖泡制、烘干而成的半干状态的果品；蜜饯是用浓糖浆、蜜等浸渍后制成的果品。

2、添加成分不同

果脯主要突出水果材料，因为糖溶液的防腐效果，一般不添加防腐剂以及其他成分；而蜜饯主要突出糖浆的材料，为了口感还会加入一些添加剂。

3、含水量不同

很多人习惯把不带汁的果品称为果脯；带汁的果品称为蜜饯。

果脯与蜜饯有区别吗

果脯和蜜饯是两种不同的食品加工方式，它们在制作方法和口感上有一些区别。
首先，果脯是将水果切片或切块后，经过脱水、糖渍等处理方法制成的。制作果脯时，水果会被浸泡在糖水中，使其吸收糖分并保持一定的湿度，然后通过脱水或晾晒等方式去除多余的水分。果脯通常具有较为柔软的口感，保留了水果的原汁原味，但糖分较高。
而蜜饯是将水果或果肉浸泡在蜂蜜中，经过一段时间的浸泡后，水果会吸收蜂蜜的甜味并逐渐变得柔软。与果脯相比，蜜饯的制作过程更加简单，口感更加软糯，同时也保留了水果的天然香甜。
总的来说，果脯和蜜饯都是将水果进行加工处理后制成的甜食，但制作方法和口感上有所不同。如果你喜欢口感柔软、甜度较高的水果食品，可以选择果脯；如果你喜欢口感更加软糯、天然香甜的水果食品，可以选择蜜饯。

1、制作的材料不一样。果脯是将新鲜的水果去掉表皮以及果核，添加白糖腌制，经过烘干制作而成的。蜜饯则是用糖浆、蜂蜜将水果进行浸泡后制成的食物。果脯为半干的状态，吃起来带有水果香气，蜜饯吃起来会有较浓的糖浆味。

2、产地不一样。果脯有南果脯和北果脯之分，表面干燥，里面带有一定的粘性。蜜饯的产地较多，含糖量比较高，表面粘性十足。

果脯和蜜饯的主要区别在于制作方法、口感和含水量。

1. 制作方法：果脯是用新鲜水果去皮去核后，切成块状或片形，经糖泡制、烘干而成的半干状态果品；而蜜饯是用浓糖浆、蜜等浸渍后制成的果品。

2. 口感：果脯口感鲜亮，含糖量较低，保持了水果的独特风味；蜜饯则含糖量较高，口感偏甜。

3. 含水量：果脯含水量在20%以下，而蜜饯含水量则高于20%。

总的来说，果脯和蜜饯都是经过加工的水果制品，但由于制作方法和口感的不同，它们在食用和营养价值上略有差异。

果脯和蜜饯都是用水果制作的食品，但它们的制作工艺和口感略有不同。

果脯是将新鲜水果去皮去核，切成块状或薄片，再用糖或糖浆浸泡，晾干后制成的。果脯的制作过程中，水果的水分被蒸发或保留，糖分渗透到水果中，使其变得甜美可口。果脯口感柔软、有弹性，甜度较高。

蜜饯则是将新鲜水果去皮去核，切成小块或条状，再用浓糖浆、蜂蜜、酱油等调料浸泡，晾干后制成的。蜜饯的制作过程中，水果的水分被保留，调料渗透到水果中，使其具有一定的咸味和香气。蜜饯口感柔软、有韧性，甜度较低。

因此，虽然果脯和蜜饯都是用水果制作的食品，但它们的制作工艺和口感略有不同，需要根据个人口味和需求来选择。

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