火锅金汤是什么

酸汤肥牛也叫金汤肥牛，顾名思义就是汤底的颜色是金黄色的，而且味道可酸，亦可酸辣，味道过瘾颜色诱人，那我们如何在家中做这一道美食呢？

想吃金汤肥牛却不会熬金汤！两个做法教给你，金黄浓郁

国人最务实，一切金色的东西都有莫名的喜好感，在美食方面也不另外了，就像今天介绍的金汤肥牛，根据其口味也可以叫做酸汤肥牛，汤色金黄，再点缀几颗小红米椒，整个菜放在那里不动都另人赏心悦目，味道根据个人口味可酸爽，亦可酸辣，想到这道菜都要咽口水。

想吃金汤肥牛却不会熬金汤！两个做法教给你，金黄浓郁

金汤肥牛的灵魂当然就是金汤的熬制了，方法很多的，主要还是要添加一些颜色蔬菜进去，来达到调和金汤颜色的作用，根据口味再辅以泡椒，酸萝卜等调味料，达到丰富口味的作用，今天分享两种金汤肥牛的做法，一种是少油健康的，一种是酸辣过瘾的做法，多一种方法就多一种选择，希望大家能够喜欢。

金汤锅底是肥牛汤。

金汤锅制作方法：

1、火锅中直接加油，油热后加入葱姜爆香，然后加入金汤酱翻炒均匀，炒出香味后，加入适量清水。金汤酱提前炒一下，比直接放入沸水中少了许多酸涩味，更多了一些浓香。

2、把升降架放上去，然后开始调味，这样就可以把葱花姜片隔离在锅底，涮火锅的时候捞起来的只有食材了。

3、肥牛清洗干净后，加入锅中，这肥牛的加入可以使金汤锅底增加一些回味。

4、然后尝一下咸淡，依据个人口味适量添加一些食用盐。

5、锅底沸腾后，金汤海鲜锅底就做好了。吃的时候可以直接涮着吃，也可以将食材都放进去一起煮，也可以将食材全部都放进锅中，然后想吃什么夹什么，直接将食材放进去，直接端上桌就可以开动。

佛跳墙金汤和佛汤的区别

区别在于颜色和味道的差别。金汤的颜色比佛汤的颜色好看。因为金汤熬制中。会加入南瓜和胡萝卜 ，显得颜色更加好看。佛汤熬制中则不讲究颜色了。有时还会加入花雕酒调味，显得佛汤的味道与金汤的味道不同。

固若金汤中的金汤是粪水吗

不，固若金汤中的金汤并不是指粪水。固若金汤是一个成语，意为像金属一样坚固的汤，比喻坚强不可动摇的信念或坚定的意志。这个成语常用来形容人的心志坚强，面对逆境能够坚守原则、不动摇。金汤并非指字面上的汤水，而是比喻意义上的坚固和强大。所以，固若金汤中的金汤并非指粪水。

金汤清炖甲鱼最正宗的做法

步骤 1

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甲鱼准备好一只

步骤 2

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水烧开，把甲鱼放开水里均匀的全身都放热水里烫一下，然后用手搓去甲鱼身上的一层膜和爪子(一定要搓掉那层膜，要不然不好吃)。然后用刀从甲鱼群边软的地方切一圈，洗掉里面的油(黄色的油)，肝脏，气管之类的

步骤 3

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甲鱼剁成块，锅里加水，烧开之后放甲鱼就去过水，煮3-5分钟再捞出来用冷水冲洗干净

步骤 4

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全部准备好了，切点葱白，放两颗蒜子，姜片几片，

步骤 5

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小火烧热锅，把葱姜蒜放进去炒香，放过好水的甲鱼，翻炒均匀下点盐，料酒，然后加大火，倒开水进去烧开之后转小火慢慢炖(可以适量多加些盐，这个看个人口味)

步骤 6

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炖好以后甲鱼的裙边会有种透明状像胶一样感觉。OK了。。。

步骤1、甲鱼盖洗干净,烧开水,下甲鱼焯烫2~3分钟,煮熟捞出。

步骤2、煮熟的甲鱼可以去掉头胸两节,去掉腿,去掉鞘翅。只留下腹部。水龟虫腹部有一根倒刺可去掉,龙虱没有倒刺。

步骤3、锅中放油,加入孜然爆香,再下甲鱼煸烤。

步骤4、烤好出锅,撒上烧烤料和胡椒粉就完成了。

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