九孔的藕和七孔的藕有什么区别呢

九孔的藕和七孔的藕是指莲藕的品种，主要区别在于藕的孔数。九孔藕指的是藕的横截面上有九个孔，而七孔藕指的是藕的横截面上有七个孔。除了孔数的不同，九孔藕和七孔藕在口感和风味上也有一些细微的差别，但这些差别并不明显，可以根据个人喜好选择食用。

七孔藕和九孔莲藕的区别吃法

孔藕

七孔藕又叫红花藕。七孔藕的外观比较粗糙，常常带有很多褐色的斑点，外皮的颜色也常常有一块块的褐斑，整体为褐黄色，看起来十分的粗糙。

九孔藕

九孔藕的外观为银白色，所以俗称百花藕。外观极为细腻、光滑，里面的肉质看起来也很干净，清洗后十分的莹润。

2 口感不同

七孔藕

七孔藕中含有淀粉、维生素B1、维生素C，蛋白质、矿物质等营养成分，糯而不脆，生吃微苦，但非常适合煲汤，七孔藕炖出来的藕香甜软糯，十分好吃。

九孔藕

九孔藕含有蛋白质、维生素、蛋白氨基酸、蔗糖、葡萄糖、天冬碱、微量元素等营养成分，口感脆嫩香甜，非常适合生吃。

3 颜色不同

七孔藕

七孔藕虽然外部颜色较深，但是切开后里面的藕肉颜色较深，常常带有微微的粉色。

九孔藕

九孔藕洗干净后切开外表和里面的藕肉都是洁白无暇的，值得注意的是，不良商贩为了提高利益会用漂白粉漂白藕，然后高价卖出，这样的藕外面比里面白，即使是九孔藕这也是不正常的，买藕的时候要仔细查看，切莫买到漂白藕。

4 硬度不同

七孔藕

七孔藕里面含有较多的淀粉，所以硬度低，轻轻一捏都会觉得很软，所以，去挑选七孔藕的时候要选软的挑。

九孔藕

脆藕的水分多，淀粉少，所以捏起来不仅不软还会觉得很费力，这样的藕即使不打开看也知道是九孔藕了。

七孔藕种植在池塘里，是深水藕，夏季涨水期能耐1.3~1.7m深水，开粉色的荷花，所以也加红花藕，大多种植在南方。

七孔藕切开后有七个孔，体形短粗，外皮呈淡黄色，有粗糙感，并且有一些小黑点。这种藕的淀粉含量高，做熟后口感粉面，藕丝也比较多，所以适合炖、蒸等做法，比如莲藕炖排骨、桂花糯米藕等，只要烹饪时间比较长就选七孔藕。

九孔藕

九孔藕种植在低洼田里，属于潜水藕，水深最深不超过80cm，开白色的荷花，也叫白花藕。

九孔藕大多种植在北方，体形细长，外皮洁白光滑，切开后有九个孔。其含有的水分充足，但淀粉含量少，生吃清脆微甜，适合凉拌、快炒等短时间烹饪方法

外表不同，口感不同，做法不同。莲藕有九孔藕和七孔藕两种，两种也有较大的区别。

1.

九孔藕的外表偏白色且身形细长； 而七孔藕为藕粉色，身形短而胖。

2.

九孔藕的口感是脆甜的，而七孔藕口感偏粉糯。

3.

九孔藕可用于凉拌、清炒； 而七孔藕常用于炖汤。

七孔藕和九孔藕的区别吃法：七孔藕就是人们常说的红莲藕，淀粉含量很高适合炖汤，也适合做蒸菜。九孔藕就是人们常说的白莲藕，含淀粉少一些，做出来的菜清脆爽口，适合做炒藕片或醋溜藕条，也适合做凉拌菜，七孔藕一般在冬季用的多一些，而其它季节可以用九孔藕。

7孔9孔藕的区别

1.

七孔藕开出的荷花是粉红色的,而九孔藕开出的荷花是白色的。

2.

七孔藕的外皮为褐黄色,藕节较短而且粗,九孔藕的外皮为银白色,藕节细光滑。

3.

把莲藕横向切开来看,边缘有七个藕孔就是七孔藕,有九个藕孔的就是九孔藕。

4.

七孔的藕是比较糯一点的,适合煲汤,做藕泥的。九孔藕是比较脆一点,适合做凉拌菜或者是涮锅、炒菜

七孔莲和九孔莲的区别

一、颜色不同

在挑选的时候可以通过藕的颜色，外观来分辨，七孔藕整体的体型是短而粗的，看起来脏脏的，整体颜色会比较暗沉，质地比较软糯；而九孔藕看起来就非常洁白了，整体偏白色，看上去很干净，外观比较修长，质地比较的脆，看起来更加好看一些。

二、口感不同

七孔的莲藕，里面的淀粉含量是偏高的，水分少，长时间的炖煮后可以抵消这种粗糙感，所以吃起来粉粉糯糯的，也被我们俗称为“粉藕”；而九孔的莲藕相反，淀粉含量比较低，所以吃起来的口感自然是脆脆的，这种藕就是我们平时最喜欢的“脆藕”。

三、用途不同

七孔的莲藕，因为其口感相对来说比较软糯，所以这样的莲藕比较适合炖汤或者用蒸煮的做法进行制作。而九孔的莲藕，吃起来口感非常清脆，因此更适合凉拌、炒制，生吃也是可以的，我们在吃火锅的时候，吃到的莲藕一般都是9孔的。

所以下次去挑选莲藕的时候，一定要区分好7孔莲藕和9孔莲藕，具体买哪种藕，需要根据自己的做法来选择，如果是用来炒菜或者凉拌，就买脆甜的九孔藕；如果是喜欢炖汤的话，就买粉糯的七孔藕。另外值得一提的是，无论是哪种藕，其营养价值都相差不大。购买莲藕的时候，要避开那些看起来过分好看、异常嫩白的莲藕。一般新鲜的莲藕，其表面多多少少都有一些泥巴，看起来脏兮兮的莲藕反倒是我们的首选。

七孔藕：也称红藕，表面呈红色，且粗糙，很适合煮炖使用。营养也特别丰富，但做凉拌菜却不行，口感苦涩，因淀粉含量高，水分少，吃起来不脆。

九孔藕：又称白花藕，表面光滑，呈亮白色，适合做凉拌菜，或清炒，水分多口感脆甜，吃起来爽口，很好吃。

区别：

七孔莲藕都种植在水塘里，花多为粉色，莲藕的外皮也为粉色，体型又大又粗，富含淀粉，水分少，糯而不脆，多用于榨取藕粉或熬汤；

九孔莲藕多种植在水田里，故又称田藕，外皮雪白且细嫩光滑，体型又长又细，适合清炒。

从营养学看两者之间区别不大，都有清热祛火、补血益气、通便止泻、健脾开胃的功效。

莲菜九孔与7孔区别

孔数区别：九孔藕有九个孔；七孔藕有七个孔。

外形不同：七孔藕的外皮为褐黄色，体形又短又粗；九孔藕外皮光滑，呈银白色，体形细而长。

口感不同：九孔藕的藕吃起来粉粉糯糯；七孔藕的吃起来脆嫩香甜。

用途不同：九孔藕的淀粉含量高，适合煲汤；七孔藕的水分多，适合凉拌和清炒。

1、外形不同。七孔莲藕有七个孔，颜色呈黄褐色；九孔莲藕有九个孔，颜色呈白银色。七孔莲藕又名红花藕；九孔莲藕又名白花藕。

2、口味不同。七孔莲藕略有苦涩，九孔莲藕香甜爽脆。七孔适合煮熟后食用，九孔莲藕适合生吃。

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