低筋面粉的用法和用途

低筋面粉，它的颜色是三类面粉中最白的，而且蛋白质含量通常在9.5%以下，由此可以得出，对比其它两种面粉，它的筋度和黏性都是比较差的，体质松散，用手抓容易抱成小团。低筋面粉的蛋白质约在9%以下，这种面粉可以用来做蛋糕、饼干等，主要用于烘焙食物。

低筋面粉可以做什么

1、低筋面粉可以做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

2、低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。

3、如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。

1. 低筋面粉可以做很多食品。
2. 低筋面粉的蛋白质含量较低，面筋不够，适合制作蛋糕、饼干、面包等需要松软口感的糕点类食品。
相比之下，高筋面粉适合制作需要韧性和弹性的面食类食品。
3. 除了糕点类食品，低筋面粉还可以用来制作糊状食品，如糊状蒸饺、糊状煎饺等。
此外，还可以用低筋面粉制作一些糊状甜品，如糊状芋圆、糊状汤圆等。

低筋面粉可以做什么

1、蛋糕

蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

2、饼干

饼干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，可作为旅行、航海、登山时的储存食品，在战争时期用于军人们的备用食品也是非常方便适用的。

3、西饼

西饼是以面粉、油脂、鸡蛋、糖、乳品等为主要原料，辅助以各种添加剂等，按照特定的工艺制成的，是西餐的重要组成部分，在西方饮食文化中起举足轻重的作用。

4、酥皮糕点

酥皮糕点是一种美食，主要材料有面粉、油酥面等，辅料有馅料等。主要烹饪工艺为烘烤或油炸，按自己口味可以放入不同的馅料。

低筋粉用它揉成的面团会非常酥松，因为网络结构比较少，所以经常用来做曲奇、蛋糕。低筋粉又叫cake flour。

做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。

扩展资料：

烘焙中用到的高筋粉、低筋粉、面包粉、蛋糕粉等等的区别都是因为面粉的灵魂——面筋。

当面筋含量高时，就叫高筋粉。这样的面粉在揉捏过程中，会形成很多麦蛋白的网络结构，使得面团非常具有韧性。做面包时技术含量很高的“手套膜”就是这么来的，手套膜的存在让面包具有层层叠叠的口感，将这个特性发挥得最好的点心，比如金砖。这也是为什么高筋粉又叫bread flour。需要耐拉、有韧性的拉面、苏打饼也适合用高筋粉。

参考资料：

人民网-是时候了解一下面粉的灵魂了

用低筋面粉可以做哪些东西

    低筋面粉是指筋度较低的面粉，一般蛋糕、饼干等烘焙类食品会使用低筋面粉。以下是一些可以使用低筋面粉制作的常见食品：

1. 蛋糕：低筋面粉可以制作海绵蛋糕、戚风蛋糕等轻松松软的糕点。

2. 饼干：低筋面粉适用于制作酥脆的饼干，如牛油饼干、燕麦曲奇饼干等。

3. 面包：低筋面粉和高筋面粉混合使用可制作面包，低筋面粉能使面团蓬松柔软，适合用来做吐司面包、软欧面包等。

4. 面条：低筋面粉不易拉出劲道的面条，但是可以制作手工削面、意大利面等。

需要注意的是，低筋面粉相比高筋面粉较为柔软，所以在制作过程中要掌握好面粉的含水率和搅拌时间，并且不能用力搅拌，以免影响食品的口感和质地。

1. 用低筋面粉可以做一些比较柔软的食品，如蛋糕、面包、饼干等。
2. 低筋面粉的蛋白质含量较低，面筋形成能力较弱，所以适合制作柔软的食品。
同时，低筋面粉的淀粉含量较高，可以使食品更加松软。
3. 除了上述食品外，低筋面粉还可以用于制作一些糕点、糖果等甜品，也可以用于炸鸡块、炸虾等油炸食品。

低筋面粉发酵后能做什么

低筋面粉发酵后可以用来制作一些面食和糕点，虽然没有高筋面粉那样的筋力和弹性，但仍可以做出一些美味的食物。以下是一些常见的使用低筋面粉发酵后的食物：

1. 面团：可以用低筋面粉发酵制作面团，如包子、馒头、饺子皮等。尽管面团可能没有高筋面粉那么有韧性，但它们仍然可以蓬松并具有一定的口感。

2. 面条：低筋面粉可以用来制作面条，如手工拉面或刀削面。面条在煮熟后会变得柔软而有嚼劲。

3. 蛋糕：低筋面粉适合制作柔软、湿润的蛋糕，如海绵蛋糕、戚风蛋糕等。它们通常会添加蛋白质来源（如蛋白酥油）来增加蛋糕的松软度和口感。

4. 面饼和饼干：低筋面粉可以用于制作一些薄饼和饼干，如薄饼皮、擀饼干等。这些食物通常较脆且易碎。

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