红焖羊肉炖羊肉最忌四种调料

羊肉三放是红枣、白芷、萝卜；三不放是八角、酱油、料酒。

八角味道浓郁，会破坏羊汤的原汁原味，炖出的羊汤颜色也会发黑，越炖膻味越大。料酒本身带有的酸腐味会影响羊肉的鲜美。酱油会影响羊肉的口感，所以尽量不要放酱油，尤其是上色最重的老抽。放入红枣会大大降低羊肉的膻味儿，还可以丰富羊肉汤的营养价值。炖羊肉的时候加入少量的白芷，可以让羊肉汤更加奶白。白萝卜性寒，羊肉性热，两种食材相互中和，可以让羊肉汤喝起来更加鲜美，不用担心喝多了会上火。胡萝卜营养价值丰富，炖羊肉的时候，放一些可以大大提升炖羊肉的营养价值。

炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，所需原材料有肥羊肉；酱油；食盐；花椒；葱段；姜；茴香，做法多样，营养价值丰富。

炖羊肉最忌的调料是辣椒和醋。羊肉不能与辣椒一起吃，辣椒中富含维回生答素c，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素C破坏殆尽，削弱了辣椒应有的营养价值。

由于醋更适合一些寒性食物，而羊肉大热，两者不宜混合，而且醋还具有收敛作用，如果与羊肉同吃会让羊肉的温补作用大打折扣。

我在家做红焖羊肉的时候，这一部分的少的4种调料就是花椒草果，老抽，蚝油这几种调料加到红焖羊肉里面烧起来才会好吃，缺一不可，而且我推荐用高压锅压一下羊肉会更好吃，再加入一些大白菜，这样红焖羊肉里面的羊肉汤才会喝起来更香。

为什么炖羊肉不能放蒜

羊肉要想做的好吃，必定要从它的做法上下手。今天我就分享给大家炖羊肉的几种小诀窍，我们在炖羊肉的时候一定要牢记“3放4不放”，否则羊肉要炖膻味越重。好啦，话不多说，接下来就和大家直接上干货了。

炖羊肉不放八角

大家都应该听说过这一个谚语吧“猪不椒，羊不料，牛不韭”。大概意思就是，炖猪肉的时候是不能放花椒的，那么做羊肉时就不能放八角了，同时做牛肉的时候就不能和韭菜放在一起了。其中八角就属于大料的一种，如果再炖羊肉的时候放入八角的话，就能破坏羊肉里面原汁原味的味道，羊肉里面放入八角之后，就会使羊肉汤变的越黑。这样就不会做出浓白的羊肉汤啦。

不放料酒

料酒虽然有去除腥味的作用，是我们一般在做羊肉的时候，这不可以放料酒的。因为料酒它主要适用于海鲜以及猪肉和鸡肉等等各种美食，如果再做羊肉的时候，放了料酒不仅去除不了羊肉里面的膻腥味，还会起到相反的作用。起到一股特别的怪味。所以大家做羊肉的时候，一定不要放料酒了。

不放酱油

酱油包括生抽和老抽，虽然它是给所有的菜品调色用的，是我们做的所有羊肉都是用乳白色的，羊肉里面放入酱油，就大错特错了。所以在做羊肉的时候最好就不要放酱油了。

不放大蒜

我们在烹饪羊肉的时候，是不可以放大蒜的。大蒜本身就带有辛辣味，用大蒜做料头的话，做出来的羊肉就很难吃了。所以大家在烹饪羊肉的时候，一定不要放大蒜了。

以上，就是关于做羊肉四不放的具体分享了。怎么样，喜欢吃羊肉的朋友你学会了吗？我们除了不放这四种大料之外，做羊肉的时候一定要记得放这三种调料。那就是草果、桂皮、白芷了。

羊肉和许多食物都不能一起搭配着吃。比如羊肉不能和蒜、大料一起吃，因为羊肉、大蒜、大料三者均属于热性食物，若同食容易引起身体内燥热和上火。

蒙古人不喜食蒜，所以在炖煮时不会使用蒜多使用葱姜。

但南北地区的人根据自己的喜好可以适当的更改配方，蒜的加入也是为了去除膻味增加蒜香味。

因为煮羊肉是由蒙古人来的！蒙古人不常吃蒜、可以说是不吃的！而且在草原上蒙古人大多是游牧家族所以煮羊肉用到的副料不多！而且羊肉不像其他肉一样有腥味！所以一般煮羊肉不用蒜也可以炖得好吃的

甜酒汤圆能和蒸羊肉一起吃么

可以的，羊肉不可与以下食物同食：

羊肉 南瓜：两补同时，令人肠胃气壅

羊肉 豌豆苗：易发生黄疸和脚气病

羊肉 南瓜子：可能会引起腹胀、胸闷等症。

羊肉 半夏：一起吃影响营养成份的吸收

羊肉 海螺：腹泻

羊肉 西瓜：伤元气

羊肉 茶：容易发生便秘

羊肉 豆酱：二者功能相反，不宜一起吃

羊肉 梅干菜：一起吃回引起胸闷

羊肉 鲳鱼：影响营养素的吸收

羊肉 板栗：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐

羊肉 奶酪：二者功能相反，不宜一起吃

羊肉 百合：腹泻

羊肉 赤小豆：同食会引起中毒

羊肉 醋：羊肉大热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜

羊肉 何首乌：身体不适

羊肉 竹笋：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗

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