排骨炖汤和什么炖在一起比较好吃

金针排骨汤

　　材料∶小排十二两、金针半两、姜二片。

　　调味料∶酒一大匙、盐一茶匙。

　　作法∶排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。十分钟后即可加盐调味，盛出食用。

　　重点提示∶喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。

　　苦瓜排骨汤version1

　　材料∶排骨十二两、苦瓜一条。

　　调味料∶酒一大匙、盐一茶匙。

　　作法∶排骨川烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。油盐调味，待熟软时盛出食用。

　　重点提示∶这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽。颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要粒粗大者苦味都会较轻。

　　苦瓜排骨汤version2

　　苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

　　作法：

　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。

　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。

　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。

　　重点提示∶待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。

1、食材：排骨块300克、高丽菜干50克、红萝卜50克。姜1小块、葱1根、盐1小匙、味素1小匙。胡椒粉、料酒、醋适量；

2、将高丽菜干洗净，用温水泡4小时至菜干变软。红萝卜、姜切片，葱切段备用。再将排骨洗净汆烫后取出沥干；

3、取一汤锅加约1200毫升的水，放入排骨、姜片以中火煮至滚沸。加入高丽菜干及红萝卜片，以中火煮约2分钟，至高丽菜干软后，再加入排骨调继续炖煮。

6.南瓜炖排骨。南瓜是非常有营养的，将南瓜和排骨一起炖的话能让南瓜更有味道。南瓜切成块，可以大一些，这样在炖的时候不会烂掉，然后将排骨切成块状，将排骨放入热水中烫一下，接着另起一个锅，倒入适量的油，加入葱段，放入排骨，炒香来，接着倒入高汤炖排骨。这时候将南瓜也放入锅中，然后盖上盖子慢慢炖排骨，这样就能做好这道菜了。

7.玉米炖排骨。玉米排骨汤是很多人都喜欢喝的，味道非常好，其实用玉米来炖排骨也是很好的，这样能让玉米更加有味道。将玉米切成块状，不要太厚，薄一些能让玉米更入味。将排骨切成块状，然后放入热水中烫一下，捞起来备用。锅中放油，放入葱段、辣椒炒香。然后将排骨倒入锅中，接着倒入高汤，盖上锅盖，等到锅中的水沸腾以后，将玉米倒入锅中。然后加入适量的酱油、料酒和醋，盖上锅盖再慢慢炖熟，到最后汤快干的时候加入适量的盐、鸡精和香料即可出锅了。

排骨烩什么菜合适

莲菜1段 ，山药2根 ，土豆1个

辅料：油适量 盐适量 葱适量 姜适量

蒜适量 小红椒适量 八角适量 花椒适量

糖适量 十三香适量 酱油适量 香菇适量

步骤

1.排骨洗干净后，先加冷水绰一下，去下血腥味。

2.加入姜片，花椒、八角，料酒进绰排骨的水里。

3.把葱姜蒜，小红椒，切好，放盘备用。

4.香菇切块儿，块儿太小 ，不好夹，嘿嘿。

5.莲菜切块儿。

6.山药滚刀切。

7.土豆切小块儿，容易熟。

8.排骨绰好后，炒锅，热锅，加油，待油热。

9.油热之后，加排骨和葱姜蒜一起翻炒

10.然后加酱油和十三香、糖，适量，继续翻炒

11.根据配菜，选择先后放配菜的时间，我先把香菇和莲菜，翻炒10分钟后，加入山药，最后快出锅时加入土豆

排骨烩酸菜比较合适，因为排骨要炖的时间比较长一些，时间长一些才可以软嫩入味，东北的酸菜是一种比较耐煮的菜类，可以较长时间的煮炖，因为酸菜的特性可以一使排骨更加软嫩，所以酸菜和排骨搭配在一起烩菜更加的美味好吃。这也是东北人在冬季比较喜欢吃的一道美味佳肴！

排骨烩白菜豆腐，最为可口。做法配料如下：准备750克的排骨，500克的豆腐，500克的大白菜。排骨洗净，冷水下锅焯水，捞出过凉水冲干净。

起锅烧油，下排骨煸炒出油，加入郫县豆瓣，炒出红油，加水1000克，大火烧滚，焖三十分钟，下豆腐白菜，小火再焖20分钟，香气扑鼻的排骨烩豆腐就做好了。

一般来讲排骨炖土豆是最合适的。排骨烧土豆也是一道北方的名菜，用小排半斤，然后配土豆一个，切成碎块放在一起，用小火慢炖，炖大概半个小时左右，吃的排骨完全熟透，而土豆呢基本上也都烂了，这个时候呢就可以慢慢的吃，味道非常香甜。深受大家的喜欢。

酸菜，千张结，土豆

这个看各地的饮食习惯，比如东北喜欢排骨烩酸菜粉丝，被称为一锅炖，吃起来就一个字“爽”

再比如有的人喜欢排骨里面放上千张结，因为排骨油腻，里面放上清爽的千张结，解腻

还有人喜欢里面放土豆，土豆吸油，必须油多才好吃，放在排骨里面烩的烂烂的，简直人间美味

炖排骨可以加些什么菜

以下是一些常用的菜品搭配建议：

土豆：土豆能够吸收汤汁的味道，炖煮后会变得软糯可口，搭配排骨可以增加口感和饱腹感。

胡萝卜：胡萝卜的甜味能够与排骨的鲜香相互融合，同时也丰富了菜肴的颜色，提供了丰富的维生素和纤维。

香菇：香菇具有浓郁的香气，与排骨一起炖煮可以增加口感和风味。香菇还具有丰富的蛋白质和微量元素。

黄豆或红豆：加入一些黄豆或红豆可以增添菜肴的口感和营养成分，丰富菜肴的质地和口感。

青菜：将一些青菜（如娃娃菜、小白菜）加入到炖排骨的最后几分钟，能够增加菜肴的色彩和清新口感。

猪排骨与什么一起煲汤

排骨可以与好多食材煲汤，而且营养好。比如排骨可以和黑木耳炖汤，排骨可以和玉米炖汤，排骨可以和玉菇炖汤，排骨可以和冬瓜煲汤，排骨可以和土豆也可以炖汤，排骨可以和猪脚炖汤，而且炖出来的汤特别浓厚，特别有营养！以上就是一些本人曾经用排骨炖的汤，供参考！

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