叉烧是什么肉

是猪五花肉。具体做法如下：

材料：

猪肉500克，自制叉烧酱腌汁：蒜蓉，姜蓉，蚝油，生抽，白糖，麦芽糖，黄酒，红曲，少量盐。

做法：

1.猪肉洗净切大片。

2.将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调均匀。

3.将猪肉放入，腌料要完全没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。

4.平底锅内放油烧热，用中火将肉块两边煎至刚熟即可。约每边一至两分钟，要勤翻面，因为有麦芽糖的成份很容易烧焦，最后出锅后，再放少量蜜糖翻拌均匀即可

叉烧肉的主要食材是猪肉里脊，主要烹饪工艺是烧烤。叉烧肉的色泽红亮，肉嫩鲜香，也因此受到很多人的喜欢。

但是家庭自制的叉烧肉对于用材没有必要这么讲究。只要选用精瘦肉并带点飞镖，这样烤制出来的叉烧肉会比较脆嫩。

叉烧是用什么肉做的

一、用猪肉做法

二、做法

1、材料

五花肉、叉烧酱、老抽、生抽、糖、盐。

2、具体步骤

1)五花肉一块洗净；

2)用叉烧酱、老抽、生抽、糖、盐腌过夜；

3)起锅放油将腌好的五花肉放入两面略煎一下；

4)再加入清水蒸15分钟抹上蜜糖，便可晾凉切片。

叉烧用什么肉

是猪里脊做的，具体做法如下：

材料：

里脊肉1条，姜片，蒜2瓣，叉烧酱3大汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉少许，料酒，糖一点点，准备蜂蜜适

做法：

1.里几肉彻底清洗干净擦去多余水分，切成大块;姜切片并拍扁，蒜切蒜末。

2.将切好的里几肉放入干净的密封容器中，调入少许料酒，姜片，蒜末，3汤匙叉烧酱，1汤匙蚝油，少许鸡粉，少许糖一起拌匀，盖上盒盖，放入冰箱腌制24小时以上。

3.烤箱预热200度，中层上下火，烤盘上垫些锡纸，在烤架上铺好叉烧肉刷酱汁及蜂蜜，烤10分钟后翻身再刷酱汁及适量蜂蜜继续烤10分钟至肉熟即可。

叉烧是用瘦猪肉做的，具体来说，叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，由瘦猪肉做成，口味略甜，叉烧是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤，肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢，其中以肥、瘦肉均衡为上佳，又称之为半肥瘦，以叉烧做的其他菜色有叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等，一般人都可食用，但湿热痰滞内蕴者慎服，老年人、孕妇、儿童以及血脂较高者不宜食用，肾功能不全者忌食。

叉烧肉是什么菜系

叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。

粤菜系。叉烧肉属于粤菜系，是广东风味之一。主要食材是猪肉里脊，主要烹饪工艺是烧烤。成品色泽红亮，肉嫩鲜香。叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。

什么是叉烧叉烧有哪些特点

叉烧是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系。具体做法如下：

1、取不粘锅一只，放入里脊肉及1/4瓶叉烧酱，腌制约两小时，每半小时翻一下肉，注意不要加水；

2、直接在腌肉用的不粘锅中加少量水，大火烧，中途需不停搅拌，翻转肉块，汁快烧干时再加水，反复3次后在汁粘稠时倒少许出来备用，然后将汁完全收干，肉表面微糊即可出锅；

3、待叉烧凉透后，切片即可。

叉烧指广式烧味里，无皮无骨的烧烤猪肉制品，有皮有骨的叫烧肉，无皮有骨的叫烧排。

特点：“叉烧”，顾名思义，就是把肉插在铁叉上，由厨师手持伸入烘炉中或炭火上，精心控制火候而烧制。这是宫廷或官家的制作模式，精心制作，出品稳定。广东的烧味源流来自江苏南京的宫廷出品，这是叉字的来源。

叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。叉烧当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等等。蜜汁叉烧为传统菜肴。肉质内咸外甜，略有蜜味，瘦肉焦香，肥肉甘化。

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