冲羊肉汤里放什么调料

【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐

【具体做法】

1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。

2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。

4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。

5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。

7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。

8，根据自己的喜好，还可以加点辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊汤可以更好融合，味道也更香。

食材：

羊肉2000克、马蹄6个、山药1段、胡萝卜1个、甘蔗1段、蒜苗2克、腐竹3条、蚝油25克、生抽25克、盐5克、生粉3克、麻油3克、姜3块、陈皮2块

1

用刮刀刮干净表皮的羊毛，清洗干净

2

去肥膘斩件

3

甘蔗切小段，姜切厚片拍列，胡萝卜、马蹄切块

4

腐竹温水浸泡

5

取一锅装冷水下羊肉烧开出血水

6

捞出沥干水，准备酱汁蚝油、生抽、盐

7

热锅下油、姜片翻一下

8

下羊肉煽至干水，倒入加热水的酱汁

9

下马蹄甘蔗陈皮，盖盖焖煮约1个半小时，中途要翻一下防黏水干了还要加热水

10

焖煮的时间准备山药、蒜苗

11

羊肉煮至适合自己吃的软硬度加入胡萝卜、山药，盖盖煮熟

12

加入蒜苗，5分钟,调入生粉水麻油的茨汁烧开即可上菜

炖羊肉汤都放哪些东西

主要新鲜羊肉、生姜、大葱、盐、胡椒粉、花椒

锅内倒入足够量的冷水，然后把羊肉放进去，加上几片生姜来焯水，焯烫之后把羊肉捞出来，用温热的水将其冲洗干净。

接下来重新刷好锅，把羊肉全部倒进去，然后再倒入足够量的清水，加上生姜、大葱、花椒，盖上盖子开始炖。

先用大火把锅内的水烧开，然后再用小火接着炖40分钟的样子，炖这么长时间羊肉基本上就非常软烂了，而且汤汁特别浓白、特别香。炖好之后，最后我们加上盐和白胡椒粉来调味，其他的什么都不需要加，搅拌均匀之后出锅即可。

炖羊肉汤时，可以放入白芷、小茴香、生姜等调料，可以去除羊肉的膻味，增加香味。此外，还可以放入一些蔬菜，如胡萝卜、大葱等，以增加汤的口感和营养价值。

炖羊肉汤的方法和调料因地区和个人口味而异，你可以根据自己的喜好进行调整。

炖羊肉调料的正确方法

炖羊肉时放生姜、大葱白、花椒、香菜等调料。清炖羊肉是一道经久不衰的美食，全国各地的人们很多都爱吃炖羊肉。炖羊肉可能南北方做法上有所区别。北方的朋友说新鲜宰杀的羊肉，买回来都是加入姜葱蒜。

炖羊肉的时候可以放葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等，这些调料可以给羊肉提鲜。还可以放萝卜、洋葱、陈皮、花椒、八角等配料，这些配料具有较强的吸附性，可以去除羊肉的腥味，

煮羊肉放的调料有：青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒。

1、配料：羊肉 1500克、阿胶枣 5个、姜 50克、香叶 10克、枸杞 20克、党参 20克、玉竹 10克、花生油 50克、精盐 5克、味精少许。

2、步骤：羊肉洗干净后下锅干炒。

3、然后下入油盐爆炒。

4、最后下入药材翻炒一下。

5、倒入高压锅加入适量的水熬煮25分钟。

6、熬煮好后打开盖子去血沫，调味即可。

吃羊肉汤需要些什么调料

吃羊肉汤需要以下调料：

料酒：主要用来去除羊肉的腥味，增加羊肉汤的香味。

味精：增加羊肉汤的鲜味。

食盐：增加羊肉汤的咸味。

桂皮、香叶、当归、小茴香、陈皮以及胡椒等香料：这些香料可以提升羊肉汤的香气和味道，可以根据个人口味适量添加。

除了以上调料，还可以根据个人口味添加一些其他的调料，如红枣、枸杞等营养丰富的食材。但是需要注意的是，不要加入八角，因为八角会让羊汤的颜色不那么奶白，还会破坏羊汤的口感。

炖羊肉放什么调料

全国各地，炖羊肉时放的物品各不相同。我在新疆，谈谈新疆怎样炖羊肉。

我从山东来新疆，在山东时吃羊肉膻味很重，但新疆羊肉却不存在这问题。新疆土地多为碱性土壤，羊群吃碱草长大，肉质鲜美，没有膻味。

所以，新疆炖羊肉时，只是用清水来炖，不放任何调料。在羊肉七八成熟时，放入胡萝卜或者恰玛古，连盐巴也不放。

煮熟后，羊肉、胡萝卜或恰玛古捞出装盆，用手把盐水甩到羊肉上，或者羊肉蘸盐水吃，特别鲜美。

在我们内蒙古炖羊肉一般情况下，就放咸盐和生姜还有大葱，羊肉必须冷水下锅才行，锅开了要用勺子撇去浮沫，然后炖二十多分钟在加生姜大葱，还有必不可少的花椒，如果你觉得羊肉有膻味还可以加小茴香，小茴香有吸膻臭的作用，这样一锅美味鲜香的炖羊肉就好了。

以上全部就是关于炖羊肉都放什么调料的详细介绍，如果对你有所帮助或希望获取更多炖羊肉都放什么调料的资讯内容，欢迎收藏关注本站。

标签: 炖羊肉都放什么调料