煮羊肉汤不能放什么调料

说起羊汤来，全国有名的地方不少。四川简阳、河北黄甲、江苏徐州、山西壶关、山东沂蒙等地的羊汤，都是闻名全国，当地的朋友特有口福，有机会朋友们一定去尝尝。

羊汤营养丰富、味道鲜美，但是家里做的时候有一个难题，那就是羊肉膻味太大，很多人接受不了，于是放弃了这道美味。为了去除羊膻味，不少人在炖的时候加了很多调料，以为会把羊膻味掩盖下去，实际这样羊膻味或许能少一些，可是过多的调料使羊汤的味道很差，吃不到羊肉的原汁原味了。

如何炖出一锅不膻不腥的鲜美羊肉汤呢？方法很简单，注意炖羊肉千万别放这料，记住1泡2焯3料，每一步都有讲究的，肉和汤不膻不腥，特好吃。下面一起看看吧，爱吃羊肉汤的朋友，可以收藏了。

【不能放大料（八角）】

“猪不椒、羊不料”这是一句厨房谚语，炖羊肉不能放大料。大料味道重，加了大料的羊肉汤颜色发黑，没有了羊肉的鲜美滋味。炖羊肉汤实际很简单，不能加过多的调料，往下看看具体步骤吧。

【1泡】

羊肉最好选择绵羊肉，因为山羊肉腥味比较大。将羊肉清洗干净，放入清水中浸泡10分钟后，倒出血水。然后放入花椒水中浸泡1-2个小时，这样可以去除羊肉中大部分膻味。

【2焯】

焯水要讲究“冷汤热肉”，羊肉汤嘛，肯定要冷水下锅焯烫，并加入料酒和姜片，大火烧开焯烫2分钟，撇去浮沫。

有的朋友喜欢把焯烫的羊肉捞出洗净，那记得用热水清洗，否则羊肉遇冷收缩，炖好之后羊肉会老硬。

【3料】

一般家里焯烫之后，撇干净浮沫之后，直接炖煮。记得加入葱姜、花椒、孜然，这3样调料可以使羊肉的原汁原味更好的激发出来，羊肉汤香浓美味。

大火烧开之后，转小火炖1个小时，羊肉汤呈奶白色即可。也可以在炖40分钟的时候，加入白萝卜炖20分钟，羊肉汤会更好吃。食用的时候，依据个人的口味，可以加入食盐、香菜、葱花、胡椒粉、辣椒油等。

【重要提示】

炖羊肉的时候除了不能放大料之外，也不要放食盐哦，食盐会使羊肉收紧，鲜味不易炖出，影响羊汤的鲜美味道。

炖羊肉忌讳放什么调料

1、有一种香料，我们一定要十分留意，千万不要在炖羊肉的时候把它放入。这种香料就是八角。八角是我们生活中特别常见的一种香料，一般来说香料是用来除味的，面对羊肉这种原本膻腥味就比较重的食物，很多人都认为八角可以用来除味。如果将八角加入到羊肉当中的话，你就大错特错了。

2、虽然说在煮猪肉或是牛肉的时候，我们都会挑选放入八角之类的大料来给它们进行调味，但是这一点关于羊肉并不适用。想要除掉羊肉的膻腥味，其实并不是一件很难的事情。只需要在煮的时候放入姜片和辣椒就可以了，这样煮出来的羊肉不会有太多的膻腥味。

炖羊肉最忌讳放桂皮和大料，因为桂皮和大料是非常香的香料，它会把羊肉的鲜味给盖住，影响羊肉的鲜美。

还有炖羊肉的时候不需要放料酒或者黄酒，因为炖羊肉时去膻的材料是花椒。花椒既能增香又能去膻，因此是不需要黄酒和料酒的。

炖羊肉忌讳放八角。

因为八角这一种调味品本身它是带有一种甜味的，如果放在羊肉汤当中就会出现一股甜腻感，这样就会掩盖住羊肉的鲜味了，而且八角在炖的过程当中还会发苦。

忌讳放八角即大料。

炖羊肉需要放下列调料：花椒，生姜，红葱，干辣椒，少许盐，铁锅炖煮一个半小时左右，如果用高压锅炖煮，则需要二十到二十五分钟的时间。这样炖煮的羊肉鲜香可口。

去羊肉的膻气，最不能放的就是大料，俗话说得好，猪不椒羊不料，意思就是做猪肉别放花椒，炖羊肉不放大料。今天这道清炖羊排汤大家一听肯定觉得很膻很腥，但是严格仔细的按照本文菜谱步骤来，绝对成功！

羊肉汤不能放哪种香料

人们在炖羊肉汤的时侯，为了能够去除掉羊肉上的膻腥味往往会在锅里添加一些别的调料来达到除膻的目的，但是有的人不知道，在这些调料中有一种调料是不能放进去的，它就是“八角”。

在炖羊肉汤中如果添加“八角”，则会是羊肉生出一种很甜腻的感觉，会使羊肉的味道变得难吃。

煮羊肉不能放什么调料

第一种调料就是大料了，大料也被叫做八角，它是一种常见的调料，人们在焖、炖、煮的时候都会用到它。但是在清炖羊肉的时候，是万万不能放大料的，放入大料的话，很容易使汤汁颜色变黑，而且还会破坏羊肉的鲜味。当清炖羊肉里面加入了大料的时候，这锅羊肉汤就毁了，汤汁的颜色看起来很没有食欲，而且羊肉吃起来也不香。

第二种调料就是料酒了，料酒是用黄酒、花雕酿制而成的一种烹饪专用酒，它具有比较浓郁的香味，可以给肉类食物去腥。但是在羊肉里面，料酒却没有了用武之地。料酒之中的成分会和羊肉发生反应，导致羊肉变酸，吃起来很诡异，一点也不美味。如果炖羊肉的时候加入了料酒，那么这锅羊肉吃起来就会发酸，不仅没有鲜味，还变得很难吃了。

烧羊肉不能放八角和料酒等香料。羊肉不仅是一种传统的家庭食品，也是一种补品，冬天多吃羊肉对人体有好处。但放八角容易使汤的颜色变暗，破坏羊肉的新鲜度，影响人们的食欲和羊肉的味道。

还有虽然料酒可以去除肉类食品的腥味，但不适合用于羊肉，因为料酒中的某些成分会与羊肉发生反应，导致羊肉酸化，影响羊肉的原有风味。

煮羊肉不能放什么调料

第一种调料就是大料了，大料也被叫做八角，它是一种常见的调料，人们在焖、炖、煮的时候都会用到它。但是在清炖羊肉的时候，是万万不能放大料的，放入大料的话，很容易使汤汁颜色变黑，而且还会破坏羊肉的鲜味。当清炖羊肉里面加入了大料的时候，这锅羊肉汤就毁了，汤汁的颜色看起来很没有食欲，而且羊肉吃起来也不香。

第二种调料就是料酒了，料酒是用黄酒、花雕酿制而成的一种烹饪专用酒，它具有比较浓郁的香味，可以给肉类食物去腥。但是在羊肉里面，料酒却没有了用武之地。料酒之中的成分会和羊肉发生反应，导致羊肉变酸，吃起来很诡异，一点也不美味。如果炖羊肉的时候加入了料酒，那么这锅羊肉吃起来就会发酸，不仅没有鲜味，还变得很难吃了。

以上全部就是关于炖羊肉不能放什么调料的详细介绍，如果对你有所帮助或希望获取更多炖羊肉不能放什么调料的资讯内容，欢迎收藏关注本站。

标签: 炖羊肉不能放什么调料