朝鲜面条和面配方（唐山朝鲜面是什么原料做的）-助攻财富

朝鲜 面条和面配方

正宗的朝鲜冷面要用特制的荞麦面，但并不完全是荞面，而是由小麦精粉、荞麦面和绿豆淀粉组成的三合面。

原料：小麦精粉30%，荞麦面20%，绿豆淀粉50%，少许食用碱。

在适量开水中少许食用碱混合均匀待用。

做法步骤：

1、将小麦精粉、荞麦面和绿豆淀粉按上述比例混合均匀后，一手拿加了食用碱的开水徐徐倒入面粉中，一手拿筷子搅动面粉，把面粉烫成均匀的面絮。

2、取适量干净的冷水放在一边，用手蘸着冷水把面絮和成面团，面团的软硬度要比手擀面稍软一些。

3、把和好的面团盖湿布醒发1小时左右，醒发的作用主要是减少面团的劲。

4、把醒发好的面团搓成直径8～10cm的长条，用面条挤压机压成面条即可，没有面条挤压机的朋友就只能做成手擀面了。

补充说明：

1、小麦精粉起到让面条筋道的作用，荞麦面起到粘合的作用，绿豆淀粉则起到让面条光滑的作用。

2、做好的面条可以直接下锅煮熟，也可以晒干后收起来以后再煮。

用料

鸭蛋 1只

水加鸭蛋一共190克

盐 2克

中粉 500克

步骤1

所有材料揉成团，比较干，我用小美揉了2个2分钟。包上保鲜膜，冷藏1小时。

步骤 2

面团分成6份。

步骤 3

压面机0档，每个小面团摁扁，压10遍。

步骤 4

然后1-6档每个面团压5遍。

步骤 5

档切面。

步骤 6

晾凉。

朝鲜人都爱吃朝鲜面，做法酸辣咸香，特别爽口，你也可以学习如何制作出来的哦。下面一起来看看朝鲜面的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作朝鲜面的食材

　　朝鲜面的做法步骤

　　1.朝鲜面准备用清水泡一夜

　　2.香菜辣白菜准备好

　　3.放入一点冬菜

　　4.放入虾皮白糖生抽醋

　　5.鸡蛋煮熟中间切开

　　6.开水煮面一分钟左右

　　7.捞出放入凉水中

　　8.把面放入调料碗中放入适量的香油味精

　　9.放入鸡蛋和西红柿片就好了

朝鲜面做法

原料：

1.汤料

黄瓜丝若干加入姜片、葱花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤，放冰箱中冷藏。（如果喜欢柠檬的清香，也可挤些柠檬汁在汤里）

2.配料

煮鸡蛋（或煎蛋）一个、酱牛肉若干片、圆白菜（或西生菜、萝卜）切丝加少量盐轻腌一下、梨（或苹果，西瓜、西红柿等）两三片、放入碗里，加辣椒面和生抽调好

3.面

选用山西雁北高寒地区的莜麦面莜麦面

制作过程：

1.将冷面放入滚开的水中煮开后马上放到冷水里冲洗数遍。

2.将冲凉的面放到大碗里，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上汤料、冰块就可以食用了。

朝鲜面是朝鲜人发明的吗

朝鲜冷面是朝鲜族人发明的，大多数人都简称冷面。冷面不论是在朝鲜半岛还是中国大陆，都是一种很受欢迎的食品，而在中国大陆，朝鲜冷面因其价廉、食用迅速，流行在不少的街头小吃店。

正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。朝鲜冷面多用碗食用，亦有用碟子盛装的，但冷面的汤就相对较少了。

冷面的作法，是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜，即可食用。

调料方面，一般都采用朝鲜辣酱，但亦有用芥末酱的。俗语说：“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋”。

有伤风感冒鼻塞时，食用芥末可使鼻子立即畅通。

朝鲜冷面（俗称朝鲜面、韩国冷面）是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。

食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。

朝鲜面面条的做法

用料：中筋面粉 500g、鸭蛋 1个(60g)、盐 5g、小苏打 3g、水 170g、食用油 10g；1、首先先把一半面粉与鸭蛋黄混合均匀。；2、再把另一半面粉与鸭蛋白混合均匀。；3、然后把步骤二和步骤三的面粉混合拌匀。；4、再把盐、小苏打和水放进面粉里混合均匀，边倒入面粉边拌匀。；5、然后再倒入食用油的面粉里，继续拌匀。；6、面粉此时的状态比较干，可以看到是松松散散的絮絮状。；7、然后用手揉成一个光滑的面团，再放在一旁发酵1小时。；8、再把面团用压面机0档压平压整齐。；9、之后依次换3档，4档，5档各来回压2～3次。；10、再放进压面机里，压成圆柱型的面条。；11、最后，再把面条晒干或者冷冻保存，随取随用。

用料