肉干怎么做可以长期保存

肉干是一种常见的肉制品，它的制作原理是将肉类切成薄片后用盐、糖等调料进行腌制，再经过晾晒或者烤烤干燥处理。如果想要让肉干具有长期保存性，可以采取以下措施：

1.在制作过程中，确保肉类彻底干燥。这样可以去除水分，防止细菌滋生。

2.将制作好的肉干放置在密封的容器中，并储存于干燥通风的地方。可以使用真空包装机封住肉干，也可使用密封袋将其密封起来。

3.可以添加一些天然的防腐剂，如山楂、桂皮、茶叶等，不仅可以延长肉干的保质期，还可以增加口感和香味。

4.在食用前，需要先对肉干进行消毒处理，确保卫生安全。可以选择在微波炉或者烤箱中加热一下，或者用开水浸泡一段时间。

需要注意的是，虽然以上方法可以让肉干具有长期保存性，但是鉴于肉制品本身的特点，建议在保存和食用时，一定要注意卫生和安全。如果发现肉干变质或者有异常气味，请勿食用。

  如果一般烤牛肉干想放久一点，烤尽量干，密封，如果还想更久就密封冷冻吃的时候提前拿出来常温回温。内蒙的风干牛肉吃起来跟麻绳似的，感觉能放很久。但烤箱烤干的，做好密封包装可以存放半年。

吃不完的肉干如果是裸装的最好风干水分后再保存，且放在阴凉干爽的位置，切不可放入冰箱冷藏，以免吸潮变质。

要是真空包装牛肉干应在正常温度下保存，不要放置于阳光之下。

买上好的牛肉，羊肉。猪肉都可以做肉干，把肉洗净后切成条，最好在笼里蒸，不要在锅里炸，炸出来的嗯，油太大吃了，对人体不好，蒸出来后阴凉干燥的地方晒干，晒干后装在保鲜袋里，排出空气，封口袋，放到冰箱里，放半年都不坏

1做肉干儿，想要长期保存，一定要将肉晒的非常干，水分彻底蒸发完之后保存的时间才会久。首先将肉腌制，腌制完之后放在通风处。自然风干之后可以选择放在冰箱的冷冻室冷冻。就可以保存的时间长一些。

风干肉怎么做

食材

新鲜猪肉 5斤

白酒 2两

食盐 5两

花椒粉 3～4两

方法/步骤

1

购买5斤8瘦2肥的新鲜猪肉，将其切成3块，在皮子上用刀插上口（便于铁钩挂住）

2

洗净，放入塑料盆内，撒上食盐和花椒粉，浇上白酒，然后用手搓揉搅拌均匀。

3

盖上盖子，让其自然浸泡一个晚上（24小时）后再打开盖子。

4

将粗铁丝剪短，弯成S状，再将一头穿入猪肉之前预留的口，然后挂在屋檐下，尽可能高一点，这里要求一定要通风。

5

这样经过长时间的自然风干，肉质颜色开始逐渐发生变化，一般在20天作用即可享用，味道不错。

6

为了吃到风干肉的美味，建议大家直接蒸着吃，或煮着吃。

注意事项

挂好，防潮，防老鼠。

食盐一定要足够。

怎样做肉干最好吃窍门

1.肉干的口味虽然不一样，但是制作方法大同小异，在制作之前应该把牛肉或是猪肉放入水中充分浸泡至少四个小时，中间还要记得多次换水，这样可以去除肉腥味。

2.在制作肉干之前，一定要把牛肉或是猪肉进行焯水，之后用手撕去肉质表面的筋膜，这样制作好的肉干吃起来口感才会好。

3.制作肉干的肉不同于炒着吃，所以需要顺着纹路来切，这样做好的肉干才不会容易碎，另外切的时候还要切成拇指般粗细的肉条，这样风干后的肉干大小会刚刚好。

4.煮肉的时候要小火慢煮，这样才能保证肉的完整性。煮后的肉条一定要放在蒸帘上面吹足四至八小时，还要不停的翻个，这样风干效果会比较好。

5.风干后的肉干可以放入油锅中炸，也可以放在烤箱中烤制，直至肉干看起来外焦里嫩即可。

最简单的方法就是买回新鲜的瘦肉洗干净之后控干水分，准备盐，准备五香八果锅里面加酱油，然后把所有的佐料倒进去，用大火烧开再转小火，熬一熬至几分钟，待凉后把肉放进熬好的佐料里面泡上3到4天左右，然后把肉拿出来晾晒，这样做出来的肉干很好吃

然后将焯水的牛肉条，放进锅内，放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶、少许高度白酒，大火烧开，然后转小火炖1小时关火，可以根据自己的喜好决定量的大小，制作牛肉干不宜佐料太多，否则就掩盖了牛肉干本身的香味；

将炖好的牛肉条捞出，在里面加入生抽、老抽、盐、蚝油、糖、咖喱粉、辣椒油、花椒粉、五香粉、红酒搅拌均匀，腌制1小时；

狍子肉干怎么做

步骤：

1. 将狍子肉洗净，切成薄片或小块备用。

2. 在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段和料酒，烧开后放入狍子肉焯水，煮至变色捞出备用。

3. 将焯好水的狍子肉放入碗中，加入适量的盐、糖、辣椒粉、孜然粉和花椒粉，搅拌均匀腌制30分钟以上。

4. 烤箱预热至180度，将腌制好的狍子肉均匀地摆放在烤盘上，刷上一层薄薄的食用油。

5. 将烤盘放入烤箱中，烤制约20分钟左右，直到狍子肉表面呈金黄色即可取出晾凉。

6. 待狍子肉完全冷却后，可以装入密封袋中保存，随时享用。

用料：狍子肉、料酒、酱油、盐、 烧烤料、蛋清 、土豆淀粉、蒜泥。

1、狍子肉浸在冷水里，反复换水，泡去血水；；

2、切成两厘米见方的小块，用料酒酱油盐烧烤料喂上一小时入味；

3、加半个蛋清和适量土豆淀粉抓匀；

4、锅里加油烧热下锅炸至金黄捞出；

5、剩下的一块肉扔高压锅里，添上水和盐，大火煮20分钟，不烫手后捞出，撕成小块，蘸蒜泥吃。

闽南肉干正宗做法

闽南肉干是福建省闽南地区的一道传统美食，其正宗做法如下：

1. 准备材料：猪肉、盐、糖、酱油、料酒、五香粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、食用油。

2. 将猪肉切成小块，放入锅中煮熟，捞出沥干水分。

3. 将煮熟的猪肉切成薄片，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、五香粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、白芝麻搅拌均匀。

4. 将搅拌好的肉片放入烤盘中，烤箱预热 180 度，烤 20 分钟左右，取出翻面再烤 10 分钟左右。

5. 烤好的肉干取出晾凉，切成小块即可食用。

需要注意的是，烤的时间和温度可以根据自己的口味和烤箱的实际情况进行调整。

材料

牛肉500克，辣酱，花椒粉、糖、盐巴、酱油、八角、桂皮、大香、丁香各少许。

做法

1、新鲜牛肉洗净沥水后切丁，混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时，切忌放盐。

2、锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟。

3、另一锅内食用油烧热，加3勺糖起色，放入牛肉丁、新的八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入少许酱油、辣酱。

4、然后不停地炒至比较干时，放入少许盐巴，起锅。

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