白灼是什么意思

白灼，为粤菜常用烹饪技法之一，即将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为灼，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。白灼后的原料，经调味，即成为白灼菜肴。白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。要想做出高质量的白灼菜肴，必须掌握三要素，即：原料白灼前的处理要得当，白灼的方法要适宜和白灼原料的调味要准确。下面这个链接当中还有做白灼菜的一些技艺和几款白灼菜的制作方法,有兴趣的可以看一下的.http://jx.ganzhou.com/Lvyou/Lvyoucyms/200609/995.html

白灼就是把食材，在沸水里浸熟，或者烫熟；然后再搭配酱汁、蘸料食用的一种烹饪方式。更多是品尝食物本身的鲜味，在配以蘸料提味。看起来有点像是“焯水”，也像是“水煮”，其实白灼不是开水煮那么简单，差别还是很大的。

白灼是炒菜的一种手法。

白灼作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。

“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。“白灼”一词多见于酒楼菜谱

白灼是什么意思

白灼是粤菜中非常普遍的一种烹饪手法，如白灼虾、白灼菜心，等。白灼，即把水烧开后将要白灼的食物如洗净的基围虾倒进去，再次沸腾后三两分钟即可捞出装碟。

白灼虾吃的时候剥皮蘸酱油，这种吃法是为了凸显食物的鲜味，所以，材料一定要新鲜。很多新鲜的食材其实可用此法，既简便又美味

白灼蔬菜是什么意思

　　白灼蔬菜就是把菜放进水中煮熟，不加任何东西；　　作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解。　　“作为我国八大菜系之一的粤菜的烹调技法极为讲究，鲜活食材大多要求鲜，爽，嫩，滑，上乘的火候掌握，要求上桌仅熟，鲜味营养与安全之间取得最佳平衡点，白灼突出粤菜清鲜而不是清淡。如果你是位吃客还用清淡一词来形容粤菜的特点，那就有失水准了。“

白灼蔬菜是一种粤式烹饪方式，对鲜味挑剔的老广人，最喜欢用“白灼”将鲜甜发挥得淋漓尽致。口味清淡的同时能够保证蔬菜最原始的新鲜味道，而只有这样看似普通的做法才是最考验时间的

万物皆可白灼意思

这句话的意思是所有的东西都可以拿来使用。所有的食材都可以以通过清水煮了之后就可以吃了，这样能够大幅度的宝留食物的清香，能够让营养不流失，能够尝到原汁原味的食材。过多的烹饪技巧，会让食物失去本来的味道，人们吃到的只有调料的味道。

一抹白灼意思

加少许盐和少许白酒，少许食用油，蘸着生抽或者豉油汁吃，白灼这种烹调方法起源于广东，现在在全国各地广为流传，比较简单操作。除了白灼海鲜类外，有些蔬菜白灼也很好吃，例如：广东菜心，芥兰等。

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