1. 首页 > 生活  > 鱼香肉丝用什么肉(鱼香肉丝是什么肉丝)

鱼香肉丝用什么肉(鱼香肉丝是什么肉丝)

鱼香肉丝什么肉

是用瘦的猪肉做的。鱼香肉丝是一道经典菜肴,口味酸甜,营养丰富,下酒下饭都是上品。瘦猪肉切成均匀的细条条加入食盐料酒胡椒粉腌制一下,用手抓一抓。再加入鸡蛋玉米淀粉少许植物油搅拌。

配菜也切成细条条,配料放盐葱姜蒜小米辣白糖陈醋生抽,这样炒熟就好了。

鱼香肉丝用肥瘦相间的肉可以吗

做鱼香肉丝要七分瘦三分肥的猪肉,首先要把肉丝切成二分细五分长的细丝,用干豆粉加鸡蛋清加少量生抽豆油码好,再用泡辣五至六个去蒂去仔切碎,生老姜二钱切碎,小葱三钱切碎,再用生抽和醋白糖味精加豆粉水调成滋汁碗,糖和醋的比例可根据自己的喜好调,用菜仔油二两下锅烧成七成热将肉丝下锅炒至断生然后放姜蒜下锅,再放泡辣椒下锅翻炒几下,下滋汁收锅,放葱花翻匀起锅,一盘鱼香肉丝就做好了。

喜欢吃肥点肉的人,鱼香肉丝用肥瘦相间的肉是可以的。我每次是用里脊肉做鱼香肉丝。将里脊肉切成丝,用少许淀粉裏上,切点青红椒丝、胡萝卜丝、酸笋丝。

锅中放油,油热后放入姜蒜爆香,加入一勺豆瓣酱,微微煸炒后将肉丝倒入,大火煸炒至肉丝变色,再倒入准备好的配菜,放入适量盐,加少许水,边炒边收汁,炒好后鱼香肉丝就出锅啦。

鱼香肉丝过水还是过油

过油,将里脊肉三两切丝,粗细均匀,用蛋清和温淀粉少许上浆…配料有胡罗卜丝、青豆少许、香菜梗。用小碗调汁,番茄酱、糖醋、辣椒油、一点盐味精鸡精和少许清水备用。大放油,油溫至3—4成热下上浆店的肉丝找熟控油,勺内留底油放入葱姜丝炝锅,加入调好的蕃茄汁烧开用少许淀粉勾芡,倒入肉丝,颠翻出勺即可…

鱼香肉丝过水、过油这两种方法都可以,那就看个人的口味喜好了,过水上浆必须做好,否则不容易锁住水份,肉丝会出现发干发柴的,肉的口感不如过油的滑嫩,过水从建康角度来讲,用油少比较健康,总而言之两种方法都可以,各有千秋,综上是自己的一点看法请大家多多指教!

宫保鸡丁和鱼香肉丝的区别哪个肉多

我觉的鱼香肉丝比宫保鸡丁的肉多,宫保鸡丁就是把胡萝卜,黄瓜,肉,都切成一小块一小块的,所以显的肉没有那么多,但鱼香肉丝就不一样了,鱼香肉丝是把胡萝卜和肉都切成丝,然后再放点木耳,所以会显的肉多一些,个人觉的鱼香肉丝更好吃一些,酸甜可口的。我还想吐槽一下,就是有些地方还往鱼香肉丝里加蒜薹,真的不知道咋想的,放蒜薹真的很难吃。

回答:这两盘菜哪个肉多肉少也说不准,这主要看厨师的做法了,宫保鸡丁彰显的是鸡肉,切丁显得肉块大一点;鱼香肉丝是里脊肉切成丝,条条状肉眼看着会多一些,但是最后厨师是不是都是用的一样斤称的肉那就不清楚了。这个不能一概而论

晋北老公的鱼香肉丝肉做法

食材清单:猪里脊 200克 、 彩椒 半个 、 木耳 100g 、 鸡蛋(蛋清) 1个 、 胡椒粉 10g 、 花雕酒 20ml 、 蛋清 1个 、 淀粉 10克 、 泡红椒 1个 、 豆瓣酱 1勺 、 葱姜蒜 适量 、 清水 5勺 、 醋 4勺 、 白糖 3勺 、 酱油 2勺 、 淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/6

食材:主菜:猪里脊200g,彩椒半个,木耳100g,鸡蛋1个。配料:盐2g,胡椒粉10g,花雕酒20ml,蛋清1个,淀粉10g。泡红椒1根,豆瓣酱1勺,葱姜蒜适量。

步骤2/6

腌制肉丝,盐2g,胡椒粉10g,花雕酒20ml,蛋清1个,淀粉10g,再撒点油,抓拌均匀,腌制30分钟。

步骤3/6

鱼香汁:5勺清水,4勺醋,3勺白糖,2勺酱油,1勺淀粉。鱼香口味都可以用这个汁,超下饭的。

步骤4/6

起锅烧油,肉丝下锅,炒到断生,放入泡红椒和豆瓣酱,翻炒至出红油,再放入葱姜蒜倒炝锅。倒入鱼香汁,翻炒至汤汁浓稠。再撒一把小葱,翻炒一下,鱼香肉丝就做好啦。

步骤5/6

肉丝很嫩。

主料

肉丝150g

胡萝卜1根

木耳8颗

辅料

葱1根

姜2片

蒜头1颗

调料

豆瓣酱1匙

生抽1匙

淀粉1匙

食用油适量

陈醋1匙

白糖1小匙

鱼香肉丝的做法步骤

1.腿肉切丝,肥瘦分开,木耳泡发洗净切成细丝,胡萝卜切丝。

2.取饭碗将豆瓣酱,生抽,蒜泥姜末,淀粉,陈醋,白糖放碗中调入少许清水搅拌均匀。

3.锅中放油加热,放肥肉煸炒出油。

4.下入胡萝卜丝翻炒片刻。

5.加木耳丝继续翻炒。

6.待胡萝卜丝超软加入瘦肉丝。

7.调入少许清水煮开。

8.煮至瘦肉变色调入醋汁,翻炒均匀。

9.撒上葱花即可出锅。

第1步、食材洗净备好。

第2步、通脊洗净、切丝。

第3步、放清水中浸泡1小时,中途换2-3次水,肉丝颜色发白,捞出。

第4步、肉丝中加入盐、料酒,拌匀,加入蛋清,用手充分抓匀至混合,肉丝会更滑嫩。

第5步、抓匀的肉丝加入3克淀粉,继续抓匀,最后加入食用油,再次充分抓匀,放冰箱冷藏。

第6步、木耳洗净切丝,生姜、大蒜分别切末,泡辣椒剁碎。

第7步、制作调料汁:碗中加入白砂糖、酱油、花雕酒、白米醋、2克淀粉,搅匀即可。

第8步、另起小锅,水烧沸,将冬笋丝焯水,去除苦涩味,捞出备用。

第9步、起油锅,倒入适量油,五成热时放入腌好的肉丝,大火迅速滑散至变白。

第10步、把肉丝推到锅一侧,另一侧放入泡辣椒翻炒出香味,再与肉丝混合炒匀。

第11步、放入姜末、蒜末炒香;再放入木耳丝、冬笋丝,炒匀,倒入鱼香汁,快速翻炒均匀。

第12步、撒入葱花炒几下即可。

第13步、出锅,盛盘。

小贴士:

1、里脊肉是首选,吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎,这样才能炒出鲜亮的红油。2、炒鱼香肉丝要猛火快炒,火要够大,锅气要足。3、鱼香肉丝讲究“见油不见汤”,鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎,同泡椒一起下锅炒到香酥,炒出辛香味,同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。

1.将里脊肉洗净切丝,加2克盐,料酒10克,鸡粉3克腌制10分钟。

2.将冬笋,胡萝卜洗净切丝,泡发的木耳切丝,青椒洗净去蒂去筋膜,切丝备用

3.锅内加清水,大火烧开,放入切好的冬笋丝,木耳丝焯水捞出备用。

4.葱姜蒜洗净,姜蒜切沫,葱切葱花。

5.取小碗,加15克淀粉和少许水,调成水淀粉备用。

6.锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),放入腌好的肉丝,快速翻炒,待肉丝发白时盛出备用。

7.用余油继续加热,大火将油烧至7成热,放入豆瓣酱15克,煸炒出红油,下葱姜蒜沫,葱花留出一部分。加盐3克,味精3克,白糖10克,胡椒粉5克,老抽10克,生抽10克,待糖融化后,放香醋10克,加少许清水,倒入调好的水淀粉,开始熬汁。

8.待小料大火翻炒,炒出香味,放入炒好的肉丝

9.放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后,继续翻炒均匀即可出锅。撒些葱花,一道美味可口、色香味俱全的鱼香肉丝就展现在大家面前了。

以上全部就是关于鱼香肉丝是什么肉的详细介绍,如果对你有所帮助或希望获取更多鱼香肉丝是什么肉的资讯内容,欢迎收藏关注本站。

标签: 鱼香肉丝是什么肉