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打边炉是什么意思(广东话打边炉是什么意思)

打边炉是什么意思

打边炉 打边炉实际为打甂炉,是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。广式火锅。主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。主要烹饪工艺是煮。

1.将锅烧热,下花生油烧炼至六七成热,倒入生抽中,调成味汁备用。

2.用特制的红泥炭炉,点燃木炭上放瓦解(即砂锅),注入清水烧沸后,由食者随其所好,取生料涮熟,蘸味汁而食,一般先荤后素。

不站花胶鸡的不站什么意思

在香港大家围着吃锅物叫“打边炉”,一般是站着用长筷子涮烫,但是店里有座位,因此得名“不站”。

不站花胶鸡品牌诞生于成都,由知名餐饮人周允成先生联手粤菜大厨团队开创,是港式花胶鸡火锅专门店,隶属于四川不站餐饮管理有限公司。

特点

在经营上,不站花胶鸡以套餐模式为主打,将花胶鸡、海鲜、甜点、小吃、主食等多元系列美食融汇一体,提炼出清淡、养生的亮点,凭借独树一帜的特色,与传统川味火锅形成鲜明对比,于成都一众同行中脱颖而出,迅速得到顾客消费人群的关注和喜爱。

冬至吃火锅的由来

冬至吃火锅的习俗由来已久,它源自中国古代的祭祀活动。早在两汉时期,《礼记·月令》就有记载:“是月也,日短至。阴阳争,诸生荡”,这是对冬至的描述。在冬至这一天,白昼最短、黑夜最长,尽管严寒仍在,但春意已不遥远。为了庆祝冬至并期待温暖和美好的未来,人们会举行各种活动,其中吃火锅就是其中之一。

另一种说法是,冬至吃火锅的习俗与清朝有关。据乾隆年间的文人关涵记载,当地有一种食品叫做“骨董羹”,是每年冬天冬至前后当地人煮来用于祭神的。按照祭神的传统,最后祭祀完了大家一起是要吃掉它的。具体做法是里面放各种丸子、鱼、鸡鸭猪牛等肉杂煮而成,当地人称之为“打边炉”,意思就是大家围着火锅坐成一圈、一起吃。这种打边炉的起源可以追溯到北宋时代。

火字旁一个扁读什么

火字旁一个扁读煸,读音[biān]

本意为是把菜肴放在热油里炒到半熟,以备再加作料烹熟。

中文名 煸

拼音 biān

部首 火

五笔 OYNA

仓颉 FHSB

基本解释

● 煸

biān

◎ 把菜肴放在热油里炒到半熟,以备再加作料烹熟:煸锅。把葱花、姜丝先煸一煸。

详细解释

详细字义

◎ 煸 biān

〈动〉

把菜肴放在热油里炒到半熟,以备再加作料加水煮熟

火字旁一个扁:煸(读作:biān)

煸:读作biān,意思是一种烹饪方法。在烧、炖之前把食物用少量的油稍炒一下。

有关词语:

煸炒[ biān chǎo ]又称干煸或干炒,平常时候大多叫做干煸。

打煸炉[ dǎ biān lú ]“打煸炉”,或“打边炉”,就是粤语“吃火锅”的意思。

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