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低筋面粉可以做哪些东西(低筋面粉可以做什么好吃的)

低筋面粉可以做哪些东西

1、蛋糕

蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

2、饼干

饼干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的,可作为旅行、航海、登山时的储存食品,在战争时期用于军人们的备用食品也是非常方便适用的。

3、西饼

西饼是以面粉、油脂、鸡蛋、糖、乳品等为主要原料,辅助以各种添加剂等,按照特定的工艺制成的,是西餐的重要组成部分,在西方饮食文化中起举足轻重的作用。

4、酥皮糕点

酥皮糕点是一种美食,主要材料有面粉、油酥面等,辅料有馅料等。主要烹饪工艺为烘烤或油炸,按自己口味可以放入不同的馅料。

低筋粉用它揉成的面团会非常酥松,因为网络结构比较少,所以经常用来做曲奇、蛋糕。低筋粉又叫cake flour。

做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉,其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。

扩展资料:

烘焙中用到的高筋粉、低筋粉、面包粉、蛋糕粉等等的区别都是因为面粉的灵魂——面筋。

当面筋含量高时,就叫高筋粉。这样的面粉在揉捏过程中,会形成很多麦蛋白的网络结构,使得面团非常具有韧性。做面包时技术含量很高的“手套膜”就是这么来的,手套膜的存在让面包具有层层叠叠的口感,将这个特性发挥得最好的点心,比如金砖。这也是为什么高筋粉又叫bread flour。需要耐拉、有韧性的拉面、苏打饼也适合用高筋粉。

参考资料:

人民网-是时候了解一下面粉的灵魂了

低筋面粉可以做什么

1、低筋面粉可以做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

2、低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。

3、如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉和玉米淀粉4:1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。

1. 低筋面粉可以做很多食品。
2. 低筋面粉的蛋白质含量较低,面筋不够,适合制作蛋糕、饼干、面包等需要松软口感的糕点类食品。
相比之下,高筋面粉适合制作需要韧性和弹性的面食类食品。
3. 除了糕点类食品,低筋面粉还可以用来制作糊状食品,如糊状蒸饺、糊状煎饺等。
此外,还可以用低筋面粉制作一些糊状甜品,如糊状芋圆、糊状汤圆等。

低筋面粉可以做什么

1、蛋糕

蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

2、饼干

饼干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的,可作为旅行、航海、登山时的储存食品,在战争时期用于军人们的备用食品也是非常方便适用的。

3、西饼

西饼是以面粉、油脂、鸡蛋、糖、乳品等为主要原料,辅助以各种添加剂等,按照特定的工艺制成的,是西餐的重要组成部分,在西方饮食文化中起举足轻重的作用。

4、酥皮糕点

酥皮糕点是一种美食,主要材料有面粉、油酥面等,辅料有馅料等。主要烹饪工艺为烘烤或油炸,按自己口味可以放入不同的馅料。

低筋粉用它揉成的面团会非常酥松,因为网络结构比较少,所以经常用来做曲奇、蛋糕。低筋粉又叫cake flour。

做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉,其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。

扩展资料:

烘焙中用到的高筋粉、低筋粉、面包粉、蛋糕粉等等的区别都是因为面粉的灵魂——面筋。

当面筋含量高时,就叫高筋粉。这样的面粉在揉捏过程中,会形成很多麦蛋白的网络结构,使得面团非常具有韧性。做面包时技术含量很高的“手套膜”就是这么来的,手套膜的存在让面包具有层层叠叠的口感,将这个特性发挥得最好的点心,比如金砖。这也是为什么高筋粉又叫bread flour。需要耐拉、有韧性的拉面、苏打饼也适合用高筋粉。

参考资料:

人民网-是时候了解一下面粉的灵魂了

低筋面粉的各种做法

低筋面粉可以制作多种美食,以下是一些常见的做法:

蓝莓派:将低筋面粉、黄油、杏仁粉、糖粉、蛋黄等原料混合制成派皮,加入淡奶油、鸡蛋、低筋面粉、蓝莓果酱和柠檬汁等制成派馅,放入烤箱烤制而成。

面包:将高筋粉或低筋面粉、酵母、盐、糖、水或牛奶、鸡蛋液、黄油等原料混合,揉面至光滑后分次加入黄油,制成面包。

华夫饼:将低筋面粉、泡打粉、鸡蛋等原料混合,使用华夫饼机烤制而成。

泡芙:将牛奶、黄油、盐、糖、低筋面粉等原料混合,加入打散的鸡蛋,制成泡芙糊,烤制而成。

班戟:将鸡蛋、牛奶、白砂糖、低筋面粉、黄油等原料混合,制成班戟糊,煎制而成。

需要注意的是,低筋面粉的蛋白质含量通常为6.5-8.5%,吸水率较低,因此制作糕点时需要注意面团的湿度,以免影响制作效果。

下面是一些常见的低筋面粉的做法:

1.面食:低筋面粉可以用来制作各种面食,如面条、饺子皮、混沌皮等。

2.蛋糕:低筋面粉可以制作蛋糕底层。方法是将低筋面粉、砂糖、鸡蛋和黄油混合搅拌,倒入烤盘中烤制。

低筋面粉各种做法

低筋面粉是指面粉蛋白质含量较低的一种面粉,一般适合用于制作蛋糕、饼干、面包等烘焙食品。以下是几种低筋面粉的做法:

1. 蛋糕:低筋面粉可以制作海绵蛋糕、戚风蛋糕等。面粉、糖和蛋黄混合搅拌,蛋白打发后拌入,轻轻翻拌均匀后烤制即可。

2. 饼干:低筋面粉可以用来制作饼干。将面粉、糖和黄油混合,加入蛋液,揉成面团后切成小块,烤制成酥脆的饼干。

3. 面包:低筋面粉可以用来制作面包,但需要加入高筋面粉或添加剂,让面团更有韧性和弹性。

4. 糕点:低筋面粉也可以用来制作糕点,如蛋挞、派、千层饼等。将面粉、黄油、糖混合揉成面团,擀成薄片后烤制或煎炸即可。

需要注意的是,低筋面粉的面筋含量较低,制作过程中需要注意不要过度揉捏,否则会导致面团发硬。也可以根据具体食谱要求添加其他材料来增加面团的韧性和弹性。

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