泡打粉的生产工艺

技术领域：

本发明涉及一种泡打粉，尤其是一种可连续产气的用于馒头、油条以及其他蒸煮食品发泡用的双效泡打粉，本发明还涉及它的生产方法。

背景技术：

泡打粉的是一种复合疏松剂，主要适合于制作馒头、糕点、饼干、面包、油条等食品，产气连续且均匀，可令产品组织更加细腻、膨松，产品口感更加酥脆或柔软。传统的泡打粉主要原料为碳酸氢钠，它的特性为一次性产气，产气的速度快，容易造成产品的内部组织粗糙，尤其是于蛋糕这样的产品，烘焙时间相对于饼干或酥饼要长，特别要求泡打粉在蛋糕烘烤定型时间内持续产气，否则蛋糕烘烤后会出现塌陷，严重影响蛋糕的品质

发泡粉是什么，怎么使用

泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。

塔塔粉，泡打粉，苏打粉有什么区别，分别该怎么用

塔塔粉是一种酸性的粉末，主要是用来调节酸碱性的，一般是在打发蛋清的时候加入。泡打粉是中性的，是多种物质混合成的，遇水或者受热后可以分解放出气体，使食物蓬松。苏打粉也叫小苏打，是碱性的，也可以使食物蓬松。但是泡打粉在各种环境中都可以使用，而苏打粉一般在酸性环境中效果比较好。所以一般使用苏打粉的地方可以用泡打粉替代，而使用泡打粉的地方不一定能用苏打粉替代。

泡打粉和改良粉区别

泡打粉和面包改良剂的区别是成分不一样。面包改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。

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