从一粒种子到一滴酱油，李锦记用137年的坚守，书写着中国调味品行业的品质传奇与绿色未来。

　　10月20日，由中国质量报刊社主办的“压实‘两个责任’ 共享食品安全”主题论坛在京举办。作为拥有137年历史的国际知名酱料品牌，李锦记受邀与会，携手各界代表，共同探索食品安全治理新路径，为建设更安全、健康、和谐的食品消费环境贡献智慧。

　　品质坚守：深入骨髓的“100-1=0”哲学

　　“100-1=0”，这不是一道简单的数学题，而是李锦记深入骨髓的品质管理理念。这个看似苛刻的公式背后，是李锦记对“零缺陷”质量管理的不懈追求——做一百件事，只要一件做错，所有的努力都将归零。

　　在这一理念指引下，李锦记构建了“从农田到餐桌”的全产业链质量管理体系。以辣椒酱产品为例，从辣椒种子播入土中的那一刻起，李锦记的专业团队便进驻原料基地，对作物的生长环境与生产过程进行全程监控。同样，对于蚝油这类核心产品，品控体系更是前移至蚝苗养殖阶段，对生长环境及周边水质开展持续性监测。

李锦记坚持“100-1=0”的品质管理理念

　　李锦记对产品质量的坚守，体现在一瓶酱油从黄豆开始的漫长旅程中——须经历900多道检测指标，方能出厂。这份对质量的执着，为李锦记在行业内赢得了多个“第一”：首家进入太空的中国酱料品牌，连续12次成为中国航天员食用酱料；首家以零缺陷通过美国FDA审核的中国食品企业。2022年，李锦记荣获第七届广东省质量奖提名奖，成为获奖名单中唯一的食品企业，彰显了其在质量管理上的卓越成就。

　　行业引领：健康减盐与绿色制造双轮驱动

　　在坚守传统品质的同时，李锦记以创新姿态引领行业向健康化、绿色化迈进。

　　“减盐不减鲜”的技术突破，是李锦记创新实力的最佳印证。近年来推出的“薄盐系列”酱油产品，通过专利减盐技术实现钠含量降低25%以上，完美解决了减盐与提鲜难以兼得的行业难题。2025年新推出的“李锦记薄盐一蘸鲜”，更成为薄盐家族的新晋标杆——不论是蘸水果、配肉还是拌饭，都能让食材焕发至鲜本味。

李锦记薄盐一蘸鲜，激发食材本真之味

　　在绿色制造方面，李锦记同样走在行业前沿。新会生产基地的太阳能光伏项目覆盖面积达5万平方米；全球首家将地源热泵应用于酱油生产，利用地热能为发酵过程提供冷热水，碳排放减少20%至60%；占地16000平方米的“人工湿地公园”，通过自然生态系统实现污水高效净化；在包装环节，李锦记持续推进“减塑、轻量化、使用再生材料”，从细节处践行环保承诺。

　　李锦记的绿色实践不仅限于自身。2024年，携手中国调味品协会发布《中国调味品行业可持续发展白皮书》，这是行业内首部专注于可持续发展的白皮书，为行业绿色转型提供了切实可行的行动指南。

李锦记中国企业事务总监赖洁珊(左在白皮书发布现场

　　公众倡导：让绿色生活走入寻常百姓家

　　李锦记深信，真正的可持续发展需要公众的广泛参与。因此，李锦记主动走进生活场景，通过创新互动让绿色生活触手可及。

　　作为李锦记践行绿色消费的重要载体，可持续“李”想计划聚焦厨房场景，以“教育 实践”的创新模式，将酱料瓶升级改造、厨余垃圾资源化等趣味内容带进社区与校园。把可持续发展理念转化为公众可参与、可感知的行动体验。此外，李锦记与成都非遗餐厅“孔干饭”合作，打造了首个“有意思、有温度的厨房”，餐厅内设有专门的展示墙，陈列由回收酱料瓶改造的装饰品，并推广厨余垃圾制作环保酵素等做法，让可持续理念在烟火气中落地。

李锦记与“孔干饭”联合打造的可持续“李”想计划中首个有意思有温度的厨房样本

　　李锦记还通过多元活动拓展绿色生活倡导的边界：通过举办主题绿色市集，现场讲解“绿色饮食”在家庭中的实践路径，并推广李锦记薄盐系列等健康产品，传递“减盐不减鲜”的饮食理念；在线下活动中设立二手交换站，鼓励旧物循环，延长物品使用寿命，并邀请环保专家分享实用的家庭减碳知识；开展绿色生活摄影大赛，鼓励公众用影像记录和发现身边的环保瞬间，提升活动的互动性与传播力；持续走进社区与校园，通过形式多样的科普互动，引导居民和青少年形成健康、节约、环保的生活习惯……这些创新实践共同构建起从家庭到社会的绿色行动网络。

李锦记工作人员向社区居民介绍薄盐系列产品搭配技巧，讲解绿色饮食

　　“消费者吃得安心、健康，是我们一直坚守的方向，”李锦记中国企业事务总监赖洁珊表示，“未来，李锦记将继续以‘100-1=0’的品质坚守为根本，以技术创新驱动健康与绿色双向突破。在筑牢食品安全防线、推出健康产品的同时，李锦记将持续深化绿色消费实践，带动更多企业与消费者参与其中，共同打造‘美味与责任同行’的行业生态。”

　　在“永远创业精神”的引领下，李锦记这家百年品牌正以严苛的品质管理和不懈的创新突破，让中国味不仅香飘世界，更以可持续的姿态传递中华优秀饮食文化的深厚底蕴。

　　(图片由李锦记提供 授权财经使用