怎么让牛奶变粘稠?急

增稠剂食用级羟基纤维素钠,溶于奶后对色,香,味均无影,只增加奶的稠厚感,但添加剂能不用最好别用,原汁原味的较好

在牛奶中加什么会使牛奶变稠

牛奶中加入乳化剂可使牛奶变稠。可用炼乳试试

怎样才能让纯牛奶凝固起来

可以做成淡奶油的酸奶，做法如下：

主料：全脂牛奶900g、动物性淡奶油100g、糖50g

辅料：酸奶菌粉1小袋

1、布丁瓶洗净，用开水烫过，将水分晾干。

2、淡奶油里加入糖，小火加热至温热，让糖融化。

3、加入一部分牛奶，将酸奶菌粉分次倒入。

4、将剩余的牛奶倒入，搅拌均匀。

5、将布丁瓶都盖好盖子。

6、将面包机内胆取出，把布丁瓶重叠放入面包机中，使用酸奶功能，发酵8小时。时间结束后观察酸奶是否凝固。然后晾凉，放冰箱冷藏两小时，让酸奶完成钝化，这样会更稠。

7、成品。

如何增加双皮奶的粘稠度

1.要用全脂奶，脂肪含量越高越好；

2.牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；

3.要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好­。

材料

一大碗蒙牛牛奶（400ml左右），蛋清二只，白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳，这样会更香纯）­

做法

1)先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。­

2)拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)­

3)等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。­

4)最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了。完成。

燕麦牛奶怎么煮顺滑香甜浓稠

1、准备好燕麦片、牛奶、土鸡蛋、冰糖和厨房电子称。

2、用厨房电子称称好所需要的各种量，挑出燕麦片里面的麦壳，一定要细心挑选干净，要不非常影响口感。

3、小锅内适量清水，把燕麦片和冰糖一起放入锅中煮开，水一沸腾马上转小火煮15分钟，把燕麦煮绵。

4、用剪刀把牛奶剪开，倒入小锅中煮开，在煮的过程中要用筷子来回搅动，防止燕麦粘锅底煮糊。

5、把土鸡蛋放水龙头下洗干净，用干净的抹布擦干水分，轻轻敲破打入小锅中。

6、用筷子迅速搅拌鸡蛋，让其变成鸡蛋花，中火煮5分钟左右即可关火出锅，一锅香浓的牛奶燕麦粥就做好了，顺滑，香甜、浓稠，非常好喝。

如何使酸奶变稠?

纯牛奶制作出来的酸奶并不十分黏稠，仍具有一定的流动性。用牛奶加奶粉作为原料，产品中的蛋白质含量更高，也更黏稠。为了让酸奶稠度增加，制作当中可以加入多种增稠剂如明胶或膳食纤维类物质。明胶是蛋白质胶体，也就是肉皮冻中的主要成分，可以被人体消化吸收。

制作浓稠型酸奶方法：

1、准备好食材。

全脂纯牛奶1950ml

全脂奶粉20g

幼细砂糖26g

酸奶发酵剂4g

2、把酸奶容器用开水烫一下，控干水分。

3、加入100ml常温牛奶。

4、加入酸奶粉，加入淡奶油，一起搅拌均匀。

5、倒入剩余的牛奶，如果想要很浓稠，就稍微调整一下牛奶和奶油的比例，少奶多奶油。

6、放入酸奶容器，加沸水，没过酸奶的高度。

7、放置12小时后就可以饮用了。

8、放入冰箱冷藏过后，会更加粘稠。

鲜牛奶怎么会稠一些

鲜牛奶稠一些的做法

鲜虾仁炒牛奶

菜谱简介说到炒牛奶，就不得不提到顺德名菜大良炒牛奶。牛奶取自水牛，水牛多在南方养殖，它不怕冷也不怕热，但怕没有水，故而得名，由于水牛奶的产量低，所以它比奶牛奶要浓稠。

材料

水牛奶或牛奶300毫升，鸡蛋清3只，鲜虾仁100克，生粉20克，盐，麻油，胡椒粉，花生油

做法

1、牛奶和鸡蛋清、盐、胡椒粉、生粉、麻油拌匀成牛奶浆备用；

2、虾仁炒熟备用；

3、大火将锅烧红，加入适量花生油烧热后倒出，然后等温度较低时倒入牛奶浆，慢火朝一个方向炒至凝固，然后加入虾仁炒匀便成。

牛奶怎么煮才能成凝固成布丁一样的固体

首先，牛奶单靠煮是会不会凝固成布丁一样的固体呢？因为牛奶的水分多，而蛋白质密度低，要加热很久等水分蒸发较多再放凉才可能看到牛奶膜，那层膜就是蛋白质和脂肪凝固物。

其次，怎样让牛奶凝固呢？如果让牛奶凝固，那肯定添加了额外的添加剂，比如上面说的琼胶。单单一味的煮牛奶是不行的。长时间的煮牛奶或者温度过高，都会导致牛奶中的营养大量流失。那么这里引用几个牛奶做干的方法，也就是凝固的牛奶的做法：

1.

米酒 牛奶做奶酪主料：新鲜牛奶2000g

辅料：自制米酒500g

步骤：

1.买的新鲜牛奶，一次买了4斤，看着好多，做出奶酪就只有200多克。

2.用自己做的米酒，我是上周做的，现在浓度蛮高的！

3.过滤掉里面的米。

4.取米酒液500克。因为今天的米酒浓度高，按4:1的比例就够了，如果浓度低则需要多用些。

5.牛奶小火煮沸后加入米酒液。

6.继续煮开。

7.再煮几十秒的时间，奶就会在米酒的作用下迅速结块，此时关火。

8.用一个大网晒放在容器上用以过滤奶清。过滤出来的奶清是可以直接喝的，而且味道也很好的，所以要用干净的容器接。

9.网晒上铺一块稀一点布，沙布两层是最好，我没有，就用了做豆腐用的布，把奶清过滤掉。可以包严实压点重物，以尽快的挤出奶清。

10.奶清挤干净后就得到奶酪了！

2.

牛奶做奶酪奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。

生奶酪的做法是，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。

熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酷做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。

3.

顺德双皮奶的做法