许多人关于鱼露是什么东西还有不少疑问，于是这里为你准备了4个关于鱼露是什么东西的详细解释，希望能从多角度为你解答疑问。

鱼露是什么东西?味道如何？

老家就有这个。家里方言就叫鱼汤。具体不懂，知道是鱼加工晾晒之类之类出产的。重点是，此物味道是很不错的，老家多用于凉菜，萝卜芹菜一类。另一个重点是，这货是发物，发得很。。。如果你信中医，吃中药，有很多时候就不要吃它了。

鱼露的使用禁忌？

1.鱼露不适合跟甜腻的食材调配，因为鱼露虽然很鲜，但是跟甜腻的食物搭配会有怪味，反而影响菜品的食用。

2.鱼露不适合长时间高温烹煮，长时间高温后会使鱼露的鲜味流失，导致菜肴变味。

3.添加鱼露的菜品最好就不要放盐了!因为鱼露本身特别鲜，所以添加鱼露后再加盐，食物会特别的齁。

红鱼露和蓝鱼露区别？

红鱼露和蓝鱼露是两种不同的调味料。
红鱼露是一种由鱼类经过发酵制成的调味品，主要用于增添食物的鲜味。
它通常呈红色或棕色，具有浓郁的鱼香味道。
红鱼露在东南亚地区被广泛使用，特别是在泰国、越南和印尼的菜肴中常常能够找到。
而蓝鱼露则是一种由鱼类和其他调味料制成的调味品，它在制作过程中添加了蓝色素，因此呈现出蓝色。
蓝鱼露与红鱼露相比，口感更加鲜美，同时也具有一定的咸味。
蓝鱼露在东南亚地区也被广泛使用，特别是在马来西亚和新加坡的菜肴中常常能够找到。
总结起来，红鱼露和蓝鱼露的区别在于颜色和口感。
红鱼露呈红色或棕色，主要用于增添食物的鲜味；而蓝鱼露呈蓝色，口感更加鲜美且具有一定的咸味。
这两种调味料在东南亚地区的菜肴中都有广泛的应用。

红鱼露和蓝鱼露是两种不同的鱼露，它们的区别在于原料和制作工艺不同。

红鱼露是用红鱼（也称为红鳍笛鲷）为原料制作的鱼露，通常是红色或棕色的。红鱼露的制作过程包括将红鱼去鳞、去内脏、清洗干净，然后将鱼和盐混合在一起，放入缸中发酵，经过一段时间后，就可以得到红鱼露。

蓝鱼露是用蓝鱼（也称为蓝点笛鲷）为原料制作的鱼露，通常是蓝色或绿色的。蓝鱼露的制作过程与红鱼露类似，但是在发酵过程中，会加入一些其他的香料和调味料，例如大蒜、辣椒、姜等，以增加鱼露的口感和风味。

总的来说，红鱼露和蓝鱼露的味道和用途略有不同，可以根据个人口味和烹饪需要选择使用。

鱼露和料酒的区别？

两者的区别∶原料不同。做法不同。营养价值不同。

鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，可以作为多种菜肴的调味品，做好的鱼露含有一种咸味，另外还带着一点鲜味。

料酒是烹饪用酒的称呼，调味作用主要为去腥、增香。

鱼露∶

鱼露是在我国南部沿海和东南亚地区比较常见的一种调味品，也叫做鱼酱油，它可以帮助食物增鲜，在闽菜、潮州菜和东南亚料理中是比较多见的水产调味品。鱼露是由小鱼虾为材料制成的，这也是它的鲜味来源，这些下脚料经过了腌渍、发酵、熬炼的过程，最后才成就出这种味道极为鲜美的汁液，鱼露呈琥珀色，和酱油十分相似。这些原本出现在中国的调味品经过华侨的传播，流行于东南亚国家，在现在的21世纪，一些欧洲国家也在使用鱼露作为食物的调料。

鱼露在制作过程中，鱼虾中本身含有蛋白酶及其它酶，它们在多种微生物的参与下对原料鱼中的蛋白质和脂肪等成分进行发酵分解，从而形成了这种风味的独特的调料，我国南部沿海一些地区都是食用它。

料酒∶

料酒是烹饪用酒的称呼，料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛。料酒的调味作用主要为去腥、增香。

料酒含有人体必需的8种氨基酸，这8种氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成。

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