炖汤用什么锅比较好

1、砂锅：砂锅是一种能耐高温的锅，可以承受长时间的炖煮，用砂锅煮汤，可以小火慢炖，让汤汁更加的原汁原味，还不易丢失汤原有的营养。砂锅的密封性较好，可以让食物更好的入味，保温效果也较好。

2、瓦罐：瓦罐是经过高温烧制而成的，它的通气心比较好，可以均衡持久的将热量慢慢传递给内部的食材，使汤的滋味更加的香醇，且它散热缓慢，有较好的的保温效果。

3、高压锅：高压锅适合快速炖汤，能在短时间内将食物煮好，还不易破坏食物的营养成分。

4、焖烧锅：焖烧锅和其他锅有点不同的是，它有内锅和外锅之分，内锅用于将食材煮沸，外锅用于焖，这样很容易将肉类焖烂，且因为它在焖煮的过程中，不冒气，能够保全食物的营养。

5、不锈钢锅：用不锈钢锅煮出来的汤比较清淡，没有砂锅煮出来的浓郁，但它的容量大，更耐煮，只是煮的时间要更久一些。

煲汤用什么锅好

使用陶瓷锅煲汤最好。
因为陶瓷锅是一种安全、环保、无毒的材质，不含铝、镉等金属物质，不会对食物产生有害影响，并且能够保留食物的营养成分和味道。
此外，陶瓷锅可以均匀地加热汤料，避免汤底粘底或者烧焦的情况发生，保证汤料的口感和质量。
同时，需要注意的是使用陶瓷锅时要避免急速升温或是突然加热，以免可能造成陶瓷锅的龟裂或者破损，影响使用寿命。
因此，从安全、健康和保留食物原有香味方面考虑，使用陶瓷锅煲汤是最好的选择。

用砂锅或陶瓷锅是比较好的选择 原因是砂锅或陶瓷锅是传统煲汤的首选，可以慢慢地升温，保证汤中的营养成分不容易流失，并且表面有微小的气孔，能够增加蒸发，使汤变浓郁
当然，不同人也可以根据自己的需要选择不同材质的锅，最重要的是要选择一个好的品牌，并且锅底要厚实，没有明显的气孔，以免锅底炸裂导致意外

煲汤最好选择具有保温性能的易于清洗的陶瓷锅或不锈钢锅。可以选择大容量的锅，这样可以让煲汤时食材充分沉淀，同时也方便保持开水液位。在煲汤过程中，需要经常添加水，所以锅的口径也要适中，以便更加方便添加水。同时还需注意锅的表面处理，如采用抗氧化技术等，以防止锅在长期使用中锈蚀或生锈。

煲汤最好使用质地细腻、内壁洁白的砂锅或瓦罐

因为它们通气性和依附性好，传热均匀持久，散热缓慢，能够炖出非常浓厚醇香的汤。此外，内壁洁白的陶瓷锅也是不错的选择，虽然味道稍逊但方便且营养价值高。不过要避免使用劣质砂锅，因为其中的瓷釉可能含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。铝、铁和锡制的容器不应用于煲汤。

煲汤应该是用砂锅比较好，详细如下仅供参考：

煲汤好像是用砂锅比较好，而且煲汤时还可选择质地细腻、内壁洁白的沙锅,切莫使用劣质砂锅,因为劣质沙锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康。 

一般熬汤要用什么锅最好

砂锅

使用砂锅来炖汤,可以保持材料的原来的风味。砂锅可以耐高温,可以长时间煮。砂锅煮出来的汤汤汁浓厚可口,不会失去原有的营养素,但砂锅的导热率低,易碎,最好不要直接使用新买的砂锅,在使用之前必须进行处理。

铁锅炖汤好还是砂锅好

铁锅传热快，锁水性差，适合煎炒。

砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

1.传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。

2.砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道

由此可见，炖汤还是砂锅好

炖汤 用铁锅和 砂锅是有差别的。

铁锅会析出铁离子Fe2 Fe3 ，汤色不如砂锅那么好，铁锅营养好。铁锅炖鸡时间短，口感差。

砂锅由于导热慢温度均衡，炖的时间比铁锅长，砂锅炖的口感要比铁锅好。

砂锅时间长，口感好。从营养上来说都差不多，也不缺铁锅里那点铁。

还是用不锈钢锅好?熬猪骨头汤时，用铝锅好

熬猪骨头汤用铝锅、不锈钢锅都不如选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。

归根结底，砂锅的最大好处就在于以下2点：

1。密封性和温度： 容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味

2。保温性：传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。

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