海参长什么样

海参的胃口在前端，多偏于腹面。肛门在后端，多偏于背面。背面一般有疣足，腹面有管足。内骨骼退化为微小的骨片。许多种有从口到肛门5行管足。肛孔兼司呼吸和排出废物。海参体呈圆筒状，长10～20厘米，特大的可达30厘米，色暗，多肉刺。触手轮形，17～30个，一般为20个。触、手坛囊发达。

海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用

什么样的海参才是好海参

1.看颜色

质量好的淡干海参颜色，多呈棕褐色和黑色，颜色偏深。而盐干海参因为表面有盐结晶颗粒，颜色偏白。

2.看形体

海参挑选的时候要看是不是完整，而不完整的海参可能是将腐烂部分去除后晒制的，还有一些形体歪曲、干瘪严重的，则是商家捕捞后没有及时加工脱水，造成局部干燥其他污染变质。一般质量好的海参是中间粗两头细或是整体纤细的，挑选的时候可以注意。

3.看刺

海参的刺也能体现其质量，一般刺粗壮且挺拔者为好参。但并不是刺越多越好，一般海参刺是4-6排的，生长的也是不规律的。海参的刺都是经过4年时间积累成长的，刺越粗越能说明其蕴含丰富的营养物质。

4.看干燥程度和重量

海参干燥标准是含水量不能超过15%，所以一般淡干海参重量较轻，基本是没有水分的。刺也扎手，很难掰动。但是盐干海参因为人为加盐所以重量有所上升，而且比较容易掰动。

5.看底足

看海参足底一般可以区分是野生还是人工养殖。野生的需要自己觅食，生活的海域水流急，还需要不断的爬行，所以底足长的粗壮，加工后，底足清晰可见。而养殖参的环境不需自己爬行，所以底足不是太清晰。

6.气味

一般海参经过加盐脱水后都不会再用其他添加剂，所以好多海参有一种天然的清新气味，而其他质量不好的海参则会透出刺鼻不自然的味道。

二、挑选海参的注意事项

1.挑选海参时要注意有没有完全干燥，不干的海参容易变质。

2.买海参时还要注意形状，注意一定是干瘪完整的，很多不良商家加工海参时加入一些添加剂，使得海参非常饱满，欺骗消费者购买。

3.不要贪小便宜，价格低于市场价的一般都是质量较次的海参，商家为了快速脱手才降价出售，劣质干参水发后容易破碎不堪根本无法食用。

一，好的海参应该是灰棕色或黑棕色，表面有光泽，肠道是灰色和白色的。劣质海参与糖是黑色的，颜色很深，肠道会变成红色或黑色。

好的海参身体对称，肉强壮，刺尖而完整，感觉硬，不易弯曲。与糖混合的海参相反，身体很容易弯曲，但刺是直的。

优质海参的特点：海参当属獐子岛海域的海参，特点是肉刺短而粗，身体圆鼓鼓呈棒槌状（两头尖中间粗）。

高品质淡干海参个体坚硬，不易掰开，分量较轻，十足干，敲击有木炭感，掷地有弹性、有回音，为上品。

野生海参两头略细，中间略粗，呈纺锤状，刺短粗壮，刺少，因为海底洋流碎礁石冲刷所致的。

好的海参应该是灰褐色或黑褐色，掺了糖的劣质海参却是乌黑的。2、好的海参摸起来比较硬，不容易弯曲；掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯。3、将手搓热，然后把海参放在手里捂一会儿，等捂热了，再抓住海参的两头，让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了，就说明掺了糖，而且温度越高，这种变化越明显。

1、看颜色。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。

2、看形状。好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。

3、加热后看海参弯不弯。糖很容易溶化，买海参的时候可以想办法为海参加加温。最简单的就是将手搓热，然后把海参放在手里捂一会儿，等捂热了，再抓住海参的两头，让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了，而且温度越高，这种变化越明显，就说明掺了糖。

颜色：好品质的淡干参颜色不会一模一样，且外观一般呈现褐色、黄褐色和黑褐色，外观呈现为淡白色、淡黄色或有明显白色结晶体的产品为盐渍参；

2参刺：正品刺参一定是以底播参和野生参干制加工而成，干制后的参刺挺拔、密集，压之不断。而劣质海参参刺用力按压很容易断折；

3豁口：真正好品质的海参其豁口大部分是由外翻现象的，主要是因好品质海参参肉肥厚，剖腹去肚后，干制时豁口处的海参肉自然外翻；

4规格：现在市面上的好品质海参有个比较默认的分辨方法，那就是规格，像30头-40头的海参品质要高于60头-80头的，更加优于80-100头的；

5含盐量、水含量：盐分比重越高，海参品质越差。野生鲜参和底播参的鲜参打捞起来干制后，一般含盐比重都会低于8%，而一些淡干参制作室会先用盐脱水，会造成盐分比重增加，品质降低；

6味道：好品质的海参出去本身有着明显的海腥味之外，无杂质、无异味；

7发泡率：市面上好品质的淡干海参按照常规发泡方法后，其发泡率基本能达到10-15倍左右，部分更好一点的能达到20倍发泡率，但价格相对较高。

什么样的海参最好看

刺粗壮而挺拔者是好海参，首先看是不是野生，其次是大小。野生的海参刺粗壮而挺拔，感觉很有力量，养殖的刺是细尖的圆锥体，宫品级海参的刺较为粗壮挺拔。海参寿命10年左右，最有营养的是生长了三年到五年的，正值壮年。只有长到一定年限的海参，才会发育成熟，才会具有丰富的营养价值。

海参里的肠子是什么样的

海参肚子里的肠子就类似于鱼肚子里的肠子，打开后里面多数是沙子，可以掏出来用剪刀剪开，翻过来用水冲洗干净和海参放一块进行处理，是可以吃的，但是由于里面有细小的沙子，必须要用流动的水好好冲洗，不然吃在口里要硌牙的，海参身上不仅肠子可以吃，海参肚子里的筋也可以吃的，千万别给扔了。

海参什么样的最好

1、看形状。挑选海参时，如果海参的表皮没有损伤、形状没有干瘪的，这样都是可以挑选的，如果海参的肉刺是倒伏的，这样的海参不新鲜，不建议购买。

2、看颜色。好的海参颜色是黑亮的，如果颜色发白的话，这样的海参是加工过的。

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