水淀粉是什么东西?面粉还是生粉

水淀粉就是水和淀粉搅拌而成的面糊。淀粉有红薯淀粉， 玉米淀粉，土豆淀粉，水淀粉就是这几种淀粉中的一种和水混合而成的面糊。水淀粉和小麦面粉糊的不同之处是，水淀粉沉淀比较快，要边往锅里倒边搅拌，小麦面粉的面糊不容易沉淀，是糊状。

水淀粉一般用于炒菜的勾芡，也可以做鸡蛋汤。

水淀粉什么东西？

面粉还是生粉？

不是面粉，是生粉，水淀粉是，是土豆打姜磨成，然后经过过滤，沉淀，经过一段时间，就衬垫成为水淀粉，地瓜山药，都可以制成水淀粉和藕有棱角，这些物品也可以作成水淀粉，不管是哪一种制作水淀粉，都需要复杂的过程，精心制作而成，问题回答完毕

水淀是什么东西？

面粉还是生粉？

水淀粉是生粉，生粉有好吃的玉米粉，粉红薯，生粉，土豆生粉，但绝对不是面粉，面粉就是面粉，面粉丝小妹磨成的粉面粉身份是不要混合在一起，一定要搞清楚，面粉是做馒头，花卷饼粉丝勾芡不能混合不能去做馒头的生粉

什么是干淀粉什么是水淀粉

水淀粉是加入水中的干淀粉，一起称为水淀粉。油炸食品通常是干淀粉，或鸡蛋液中加入干淀粉。用于增稠的淀粉，又称面团粉，是一种多糖用于蒸煮的淀粉主要包括绿豆淀粉，马铃薯淀粉，小麦淀粉，菱面体和钡淀粉。淀粉不溶于水，加热至60℃时胶凝成胶体溶液。水。诀窍是利用淀粉的特性。

水淀粉和淀粉有什么区别

面粉是小麦直接磨成粉而得到的； 干淀粉是从面粉、红薯粉、玉米粉等富含淀粉的粉类中，通过提取并干燥后得到的纯净淀粉； 水淀粉是在使用淀粉对菜肴进行“上浆”时，用干淀粉和水调成的白色浆液（静置一会儿就会有水、粉分离的现象发生，淀粉会沉到容器底部，水则在上部，两者清晰分层，这时候就被称为“水淀粉”）。

比如有时需要炸制的 菜 ，需先滚上干淀粉（从店里买来象面粉样的东西），再沾蛋液等进行底下的步骤。需要勾芡的菜，在快好时，在锅中倒入水淀粉搅匀。水淀粉即干淀粉加水调匀而成。生粉就是干淀粉啦。

什么是水淀粉?怎么用?""用水淀粉勾芡""是怎么操作的

水淀粉：水加入干淀粉，和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。 勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。 水淀粉勾芡：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道 勾芡方法：

1.将调好的芡汁迅速泼入锅中，并快速翻拌菜肴，使菜肴裹上芡汁。这种方法具有覆盖面广，芡汁成熟迅速，裹料均匀的特点。

2.芡汁缓慢淋入锅中，一边推拌菜肴，一边淋入芡汁，使之缓缓糊化成芡汁。这种方法具有糊化均匀，平稳缓慢的特点；淋入法一般用于中、小火制熟的具有一定卤汁的菜肴着芡，尤其是一些易碎或形体较大的原料，若是用烹入法着芡，则难以达到糊化均匀的效果

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