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砂锅干锅饭怎么做好吃

1、首先我们需要先将大米淘洗干净，然后放到一旁浸泡一下，因为我们一会要做干饭，如果不浸泡的话做不好。将胡萝卜、茭白、西兰花都清洗干净，然后将胡萝卜和茭白切成丁，西兰花切成小朵。

2、加入蒜片炒香后加入过水的包菜同炒，然后下调味料，加入高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。

3、大米清洗干净，浸泡30分钟。砂锅底部刷一层油，放入大米和玉米粒。加入适量清水。盖上盖子，中大火将水煮开。等水差不多吸收干后，转小火，加入一小勺猪油，用勺子抹到饭上。

4、将芋头烧肉转入砂锅中，并撒上葱段 1盖锅，大火煮焗30秒左右 烹饪技巧 芋头吸水，所以煮的过程，要多次加入清水，中火煮沸腾后转为慢火。整个过程最少要煮10分钟左右。

5、大米洗净，放入3-5倍的水浸泡1个小时。取一砂锅，在锅底薄薄刷上一层猪油，倒入泡好的大米和水。砂锅直接加盖开大火煮开，转为小火继续焖煮。用生抽、蚝油、白开水、少许白糖混合均匀调成料汁。

干锅四季豆的成菜要求

，四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。2，锅中烧热3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用。

倒入处理过的四季豆，加入少量盐小火煸炒。提前加入盐，不但再次让它提前入味儿，同时在盐的作用下，其内部的水分也快速腌出，这样豆角容易变软。

白芸豆1斤掐去两头的小尖角，撕去中间的筋，用清水洗净，切成小细丁；猪肉肥瘦分开，分别切丁；葱切成葱花，可以多切一点提味。

成菜的特色是：滑嫩柔软、卤汁紧裹。 注：解决滑炒“粘锅”、“脱浆”现象的三个环节 上浆环节 上浆对滑炒菜的成败起到关键的作用，可分为蛋清浆、全蛋浆、苏打浆、干粉浆四种。

它要求制作者认真细致，讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。这不仅能够使菜肴便于调味，整齐美观，而且能够避免成菜生熟不齐、老嫩不一。

干锅扁豆丝怎麼做?

微辣口味 炒工艺 廿分钟耗时 简单难度 干烧扁豆丝的做法步骤 1 扁豆少许，2 清洗切丝。3 切好的扁豆丝放进开水氽软，4 沥水待用，5 锅里放猪肥肉煸出油，用新鲜猪油炒 扁豆特香特爽滑。

将切好的豆角丝倒入，快速均匀地翻炒，目的是能使食物均匀受热。适时加点清水避免干锅，也能起到加速成熟的作用。待到食物变成翠绿色时放上少许的盐。再翻拌均匀即可出锅。

扁豆洗净，将其沥干水分，三四个摞一起切丝，扁豆用刀切成丝状，尖椒切丝，蒜用刀切成末状。炒锅放油小火煸香蒜末，开中大火，放入扁豆丝不停翻炒约三分钟。

一般在饭店会将这一步改成过油，但是油量太大，我认为不适合我们做给家人，所以我们就老老实实焯水就好。

油 ：适量 盐 ：适量 干辣椒 ：适量 姜 ：适量 蒜 ：适量 胡椒粉 ：适量 具体步骤 第一步 刀豆掐头去尾，切丝。豆豉洗净沥干，干辣椒切段，大蒜生姜切末。第二步 热锅烧油，放刀豆丝。第三步 炒匀。

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