面包糠的标准

面包糠是一种常见的食品辅料，主要用于油炸食物时增加口感和美观。关于面包糠的标准，以下几点可以作为参考：

1. 原料：面包糠通常由面粉制成，经过发酵、成型、烘干等工艺加工而成。市面上常见的面包糠有三种：湿面包糠、干面包糠和膨化面包糠。

2. 外观：面包糠的外观应呈均匀的小碎粒状，色泽自然，无结块现象。优质面包糠颜色呈淡黄色或金黄色，表面干燥，口感酥脆。

3. 口感：优质面包糠在油炸过程中能保持酥脆，且香味浓郁。裹有面包糠的炸食外表金黄酥脆，内里鲜美可口。

4. 营养价值：面包糠富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等多种营养成分，有助于提高食物的营养价值。

5. 食品安全：面包糠生产过程中应严格遵循食品安全标准，确保产品卫生可靠。在选购时，可关注产品的生产日期、保质期、生产厂家等信息，确保购买到安全可靠的产品。

6. 使用方法：面包糠广泛应用于各类油炸食物，如炸鸡、炸薯条等。使用时，将食物裹上面包糠后油炸，可增加食物的酥脆口感和美观度。

综上所述，面包糠的标准主要包括原料、外观、口感、营养价值、食品安全和使用方法等方面。在选购和使用面包糠时，可以参考这些标准来判断产品的质量和适用性。

面包糠里面都有那些成分

面包糠的主要成分是面包，还包括面粉、酵母、水、糖和盐。面包糠通常是从陈旧的面包中制成的，这些面包经过干燥和研磨，形成细小的面包屑。面包糠富含碳水化合物、蛋白质和纤维，还含有维生素和矿物质，如维生素B1、维生素B2、铁和钙。面包糠通常用于烹饪，如煎炸或烘焙，可以使食物更加酥脆可口。

面包糠最正宗的做法

自制方法一：

取切片面包，切去四边。然后改刀成小方块，用煎锅不放油小火慢慢烘干。将烘干后的面包块稍晾凉，然后放在食品袋里用擀面杖碾碎，筛掉没碾碎的面包块，这样好用的“面包糠”就做好咯。剩下的面包片还可以继续碾压过滤，也可以撒上些孜然或辣椒粉当烘片吃。

自制方法二：

　　土司去掉外皮，切小块，放入搅拌机，15秒钟即可。用这种方法自制面包糠最简单，但做出的面包糠要放一段时间才会变硬，不能马上使用

自制方法三：

吐司2片切成小丁。平底锅加热，开小火放入吐司小块不停的翻炒几分钟，再用铲子压碎，至吐司变硬变脆。将吐司碎放入筛网，用擀面杖压成粉末状即可。

做法

烤箱法:把面包剪成小块，平铺烤盘，放入烤箱125度，30分钟(这个时间不是固定值，具体还要看面包有没有烤脆)，中间时不时的把面包翻个身，受热均匀，烤脆后拿出来凉透。

微波炉法：把面包剪成小块，平铺在碟子上，放入微波炉，大火2分钟，翻面，在打1分钟，拿出凉透，直到面包变脆(如果不脆，重复以上动作)

步骤 2

烤好的面包放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。

步骤 3

也可以放入料理机、搅拌机、研磨机里面打碎，此方法时间不宜过长，几秒钟查看一下状态，不要过碎。

步骤 4

打碎后过筛，如果还有大颗粒，继续前面动作，直到可以过筛为止。

步骤 5

像沙子一下的状态。

用料   低筋面粉 260克  鸡蛋 50克  生鸡蛋黄 1个  白砂糖 15克  酵母 4克

做法步骤

1、准备好材料和份量，做面包糠想要颜色黄一点，多加一个蛋黄，不加也行

2、把材料全部放进面包机，启动标准面包程序

3、两个小时后，面包做好取出放凉

4、面包切成片

5、把面包撕碎，放入烤盘里

6、面包碎放入预热好的烤箱中下层，上下火150℃烤20分钟

7、烤到面包有微微发黄，取出放凉

8、用手或者擀面杖把面包搓碎

9、用来裹油炸食品，不要太碎，保留少量颗粒物最好

10、面包糠做好以后装袋冷冻保存

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