豆豉的10种吃法

1.备好嫩豆腐一块，肥猪肉切成小肉粒。

2.豆腐切均等厚片。

3.水上气后豆腐放入锅内盖上锅盖中火蒸6-8分钟即可，盘内的豆腐水留用。

4.热锅煎炸肥肉出油，剩油渣及3克底油。炒香蒜蓉与豆豉。

5.炒香蒜蓉与豆豉，加入小米辣，芝麻油，盐，白糖，生抽，豆腐水调汁试味即可。

6.出锅。盛入盘里，即可食用。

1、拌上芝麻油等佐料做凉拌菜。

2、用豆豉烧菜，香气十足。

4、蒸豆豉，尤其鲜。取小量豆鼓与瘦猪肉给油加盐蒸约15分钟起锅就可以。

5、调配成豉汁。将豆豉、生抽等调味品放锅里烹调，最终放进水和淀粉勾芡，就变成口味与众不同的豉汁酱了。

豆豉炒腰花的做法

材料：猪腰、黄瓜。

配料：豆豉、生抽、白糖、盐、鸡精、味精、香油、红油1、蒜泥、花椒油、高汤适量、葱花。

制作方法

1.将猪腰去掉腰臊，改刀成凤尾状，加黄酒、葱、姜片、胡椒粉飞水煮熟，捞出放入冰水中透凉备用。

2.将黄瓜改刀成片状或均匀的细条状，放入深口卧盘底部垫底备用，然后将透凉的腰花均匀整齐的码放在黄瓜上面。

3.取一调味碗，将以上调料均匀的搅拌，完全至溶化后，淋入腰花盘内，撒上葱花或则香菜点缀即可。

准备新鲜的猪腰花，用清水浸泡约30分钟，去除杂质和血水。 将猪腰花切成薄片，加入料酒、生抽、胡椒粉和淀粉腌制15分钟。 将豆豉用温水泡发，剁碎备用。 起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，放入腌制好的猪腰花大火翻炒至变色。 加入泡发好的豆豉和适量的酱油、白醋翻炒均匀。 加入适量的水，煮至汤汁收浓，即可出锅装盘。

广东阳江豆豉买回来怎么炒好吃

广东阳江豆豉是一种特色的豆制品，具有浓郁的豆香味和特殊的口感。以下是一些炒制阳江豆豉的建议：

1. 准备食材：阳江豆豉、葱姜蒜、辣椒、瘦肉等。

2. 炒制阳江豆豉：将阳江豆豉用清水浸泡约20分钟，然后用清水冲洗干净。热锅凉油，加入葱姜蒜和辣椒煸炒出香味，再加入瘦肉和阳江豆豉，继续翻炒至瘦肉熟透，阳江豆豉呈现出金黄色。

3. 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽等调味料，再加入一些蔬菜，如青椒、红椒、洋葱等，翻炒均匀即可。

4. 出锅：最后可以根据个人口味加入一些香菜或者葱花点缀即可。

注意事项：

1. 阳江豆豉已经经过加工和发酵，所以不需要再次腌制。

2. 炒制时要保持火力适中，避免炒糊或者炒焦。

3. 阳江豆豉本身就具有咸味，所以调味时要注意适量，不要过咸。

五花肉豆豉炒青椒

主要食材

主料：五花肉、阳江豆豉、青椒

配料：豆豉.大青蒜（喜欢吃辣可以加点小米椒）

调料

色拉油、料酒、盐、生抽、味精，老抽。

五花肉豆豉炒青椒是一道菜品，主料是五花肉、豆豉、青椒。

详细步骤

1、原料：稍肥五花肉、青椒

2、青椒切成片，五花肉洗净，切成片，用料酒、生抽腌渍入味。阳江豆豉用刀剁碎下

3、锅中放入食用油，下入腌渍好的五花肉小火煸炒

4、煸炒至五花肉肥肉出油，瘦肉焦黄时，放入切碎的豆豉，蒜片，香

5、小火炒到豆豉散发出香味，下入青椒烹入料酒大火爆炒，

6、用生抽、老抽，盐、味精调味，翻炒均匀，出锅

1、豆豉150克、青椒1根、红椒1根、蒜3瓣、小米椒2个、油适量、盐适量。

2、做法：青椒和红椒切小丁，小米椒切碎，蒜切末。热油锅，倒入蒜末和小米椒，小火煸香。再倒入豆豉炒出香味，盛出备用。

3、锅内再倒入一点油，倒入青椒和红椒，调入适量盐翻炒至断生。最后倒入炒好的豆豉，翻炒均匀，关火。

豆豉鱼10种家常做法

用料:

油麦菜两棵

豆豉鲮鱼罐头一盒

红椒小半个

葱适量

蒜适量

盐少量

糖少量

生粉适量

做法:

1/11准备食材。

2/11油麦菜洗净切小段清水浸泡。

3/11准备辅料。

4/11豆豉鲮鱼罐头打开取出豆豉，鲮鱼切小段。

5/11锅里下少量油，烧热后大火下沥干水分的油麦菜快炒，适当放盐和糖。

6/11炒好后盛出待用。

7/11再放少量油烧热下葱蒜末炒香。

8/11接着下红椒丝和豆豉鲮鱼翻炒。

9/11炒香后下水淀粉勾芡挂汁。

10/11再下先前炒好的油麦菜，和汤汁辅料一起炒匀并调味。

11/11装盘即成。

干烧豆豉鱼的制作材料：

主料：青鱼900克调料：黄酒5克,豆豉50克,盐4克,小葱5克,酱油25克,姜5克,白砂糖20克,辣椒(红、尖、干)4克,味精4克,香油25克,花生油70克。

豆豉鱼的做法：

1. 将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内

2. 鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味

3. 干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净

4. 洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1 小时取出待用

5. 炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油

6. 将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧7. 等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。

豆豉鱼的制作要诀：

1. “豆豉鱼”一般选用带鳞的大杂鱼，但以青鱼为最佳

2. “豆豉鱼”制作时，盐和干辣椒的量应加重，保证此菜的咸、辣

3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克食物相克青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食

步骤1

豆豉鱼最好是鲮鱼，北方没有鲮鱼，用鲫鱼，草鱼，鲢鱼都可以。今天我用的是近7斤重的一条鲢鱼

步骤2

把鱼改刀用30克盐料酒腌制20分钟后放过油

步骤3

鱼下锅炸焦黄即可

步骤4

大蒜剁成末，用水清洗一下，放锅里炸成微黄，豆豉炸香（蒜一定要洗掉剁的过程中它分泌的粘液，要不炸的时间它就容易粘锅）

步骤5

豆豉，蒜炸香，备用

步骤6

把主料，辅料放到一起搅拌好，放蒸锅里，蒸4小时。也可以放高压锅里蒸30分钟。即可



烹饪技巧

豆豉鱼蒸好后最好放凉，放冰箱里冷藏一晚后，吃起来更有味。蒸4个小时后鱼骨都酥了，老少皆宜补钙佳品，嘹咋咧

食材：

鲮鱼 500克

姜 2小块

豆豉 100克

蒜头 半个

白糖 1勺

盐 2小勺

花生油 3勺

自制豆豉鲮鱼的做法步骤

步骤 1

把买回来新鲜的鲮鱼收拾洗干净，特别把肚子内的黑膜刮洗干净。

步骤 2

放2勺盐切几片姜片放冰箱腌1小时以上。

步骤 3

把腌过鱼的姜片挑出不要，再用厨房纸吸干鱼身装盘备用。

步骤 4

刮洗干净2小块姜，半个蒜头，剁碎备用。

步骤 5

姜蒜剁碎备用，洗豆豉100克备用，用小碗倒小半碗酱油备用。

步骤 6

热锅放入油，烧至八层热放鲮鱼用中小火炸香炸黄。

步骤 7

把炸好的鱼用碗装好备用，放凉刚炸过鱼的油备用。

步骤 8

锅内留底油，热油炒香姜蒜蓉豆豉。

步骤 9

炒香姜蒜豆豉后放一勺白糖再反炒出锅

步骤 10

把炒香的姜蒜豆豉出锅平铺在刚炸好备用的鱼碗上。

步骤 11

把备用的小半碗酱油倒放进鲛鱼碗内

步骤 12

用高压锅内放足够水上架子隔水，压煮。

步骤 13

高压锅上汽后压煮20分钟，便可出锅放凉。

步骤 14

用密封盒把放凉的豆豉鲮鱼装好，再把炸鱼的油泡过鲮鱼，密封放冰箱一晚上便可吃。

步骤 15

泡了一晚上的鲮鱼真香，鱼把豆豉姜蒜汁收进去了，下饭或炒麦菜都是相当美味的下饭菜，

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