司康是饼干还是面包

     面包。这种点心，严格意义上，还真是面包的一种，英文就叫“quick bread”，是无发酵面包，介乎面包与饼干之间，所以常被人误认。

    司康Scone这个名字，来自苏格兰的传奇石头Stone of Scone，这块被称为命运之石的大长石头，是历任国王加冕的见证者。据说最开始的司康饼的形状，就是模仿这块石头的样子。

千层司康跟千层酥的区别

千层酥是酥皮和奶酪做的。

司康饼，表皮像饼干，内在却是面包似的口感，口感明显的层次变化，让司康成为非常经典的英式美食。

司康饼(scone)， 是英式快速面包 (Quick Bread) 的一种，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。

司康面包是什么

是苏格兰人的快速面包，它的名字是由苏格兰一块有长久历史并被称为司康之石的石头而来的。

传统的司康是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将米团放在煎饼用的浅锅中烘烤，而流传到现今面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形

司康为什么要冷藏

做司康面包不用酵母（粉），而是使用泡打粉之类的发酵粉，这是快速无酵母的面包，无需醒发过程。

是看面团的状态，如果发现成形的胚子（基本都是压开，用圆口模具刻压）较软，有明显回缩的迹象（打面过度面筋较强），就会冷藏一下，使面团松弛一下，样子坚挺一些，这样烤制后形态比较美观整齐，口味也更好。（经过一段时间的静置，泡打粉可以有充足的反应时间，能完全发挥作用，之后化学残余也大大减少）

酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少。

酵母粉和酵母浸粉都可以为微生物提供有机氮源以及维生素、生长素等营养。生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。

以上全部就是关于司康和面包有什么区别的详细介绍，如果对你有所帮助或希望获取更多司康和面包有什么区别的资讯内容，欢迎收藏关注本站。

标签: 司康和面包有什么区别