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什么是碱面,怎么做,为什么做面条要加碱面(碱面是什么成分)
在面粉加水做面条的过程中,容易发酸(发酵),加一点碱可以延缓发酵时间,减轻酸味。加了碱的水面,煮的时候容易熟,否则时间一长就糊了。...
2024-01-04
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